今日は写真写りの良くないケーキ。素人さんは赤とかピンクの室内写真は、曇った日には撮らない方がいいという、典型的な見本。
このケーキ、フランスの案外と古典的なケーキで、フランボワジェ（Ｆｒａmboisier)と呼ばれるもの。
いろんな作り方のバージョンがあって、私はフランスのレシピをアレンジして、コヤマススム シェフのクロッカン・オ・フランボワーズのレシピをお借りしました。
このケーキの上のピンクのあられみたいなのが、クロッカン・オ・フランボワーズで、ひたすら腕力がいるので、非力な女性には大変だと思う。私は普通の女性よりはジムとテニスで鍛えているから、腕力も力こぶもあるはずなのに途中で断念して、paniヴァンに作ってもらった。
まずは昨日の記事のマカロンを作る作業から取りかかった。中のフランボワーズのバタークリームは、このケーキに使ったものの余り物を利用。普通の卵白を利用した（イタリアンメレンゲを作る）、とても軽いバタークリームにラズベリーピュレとオ・ドゥ・ヴィー・フランボワーズ（リキュール）を混ぜて作ったピンク色のバタークリーム。
そして、土台の生地を焼いて大失敗したことは写真入りで、この間お見せしましたよね。砂糖は偉大だって、この日改めて習った。砂糖が入らないケーキ生地は、ツヤツヤテラテラに光る固〜い、そして膨らみのない（ちゃんと卵を完全に泡立てても）ものになって、もちろん、味は．．．
大失態をしでかして、気を取り直して２回目のケーキ生地を焼いた。これは、パート・ダマンド・クリュ（自家製： 生マジパン）が入るビスキュイだ。この作る量が家庭用オーブンではどれくらい作っていいのかわからずに、いろんな天板３枚分を焼いてみた。計算も大変だったの。
他に用意したものは、ケーキに打つラズベリー味のシロップ。やはりフランボワーズ（ラズベリー）のピュレとキルシュ入り。それと、フランボワーズのピュレと生クリームで作った２種類のクヴェルチュールチョコレートのガナッシュ。転化糖を入れて、柔らかさを出してある。そして、自分で作ったナパージュ・ルージュ（これもフランボワーズのピュレで）。つまりフランボワーズ尽くし！
paniヴァンに友だちパティシエのＡ君に長方形のカードルを借りてもらって、今回は作ってみた。
１． 生地の上にシロップを打って、ガナッシュを乗せて広げた。
２． その上に２枚目の生地を乗せて、またたっぷりとシロップを打つ。
３． これにバタークリームを均一に伸ばして、また生地を乗せてシロップとバタークリームを。
４． 最後にナパージュ・ルージュを伸ばして冷蔵庫で冷やし固める。
paniヴァンは、私が計量した粉類をふるってくれたり、材料を担当。夜だったから、ＴＶでウィンブルドンのテニストーナメントを観ながらね。最後は手持無沙汰に私のやっているのを見てるのも飽きたのか、２回目のバタークリームは自分からパレットナイフを持って広げてた。あんがとさん。
３の状態で冷蔵庫の一棚を空けて、大きな天板ごとカードルとケーキは一晩お休みに☆
翌朝、paniヴァンが、クロッカン・オ・フランボワーズのために空焼きした皮なしアーモンドのホールを切る作業をしてくれた。レシピの２倍だから大変。で、大鍋で作り始めたけれど、なんとなく書いてあるようにはならないので、しばし無視して作ってしまった。最後に木ベラでひたすら混ぜていると、こんなふうに衣がつくのだけど、砂糖が固まらないうちから木ベラをまわすのがしんどくなって来て、paniヴァンにバトンタッチ。彼が最後まで作ってくれた。
レシピ本のようにきれいなピンク色にならない（赤紫色だった）ので、最初は心配していたけれど、少しずつピンク色に砂糖衣がつくころにはなっていて、冷めたらピンク色に。よかった！
ナパージュ・ルージュを広げてから、paniヴァンがきれいに周りの端を切り落としてくれた。
ここまで、ケーキ生地の作り直しはあったけれど、順調に。でも、私がデコの準備をしているうちに惨事が起こった。
作業台にケーキを置きっぱなしにしているpaniヴァンが気を利かせて、冷蔵庫に入れようとしてくれた。そこまではよかったのに．．．うちは狭いから冷蔵庫の脇に段ボールの箱にいろんな食材を入れておく。その箱が出っ張っていたらしくて、冷蔵庫のドアがよく開けられず、その状態でケーキを入れようとしたら！
ケーキの約１０ｃｍ幅の半分がひしゃげてしまった．．．大声を出すことのないpaniヴァンが大声を出したから、一瞬固まった私。頭の中には、ケーキを落としているpaniヴァンの図がグルグルと．．．
一体何事か？って思ってたら、私のいる部屋まで来てそのケーキの惨状を見せられた。
― 何しちゃったのよ！？
― 冷蔵庫のドアが開かんなくて、ドアにケーキをぶつけたんだよ。第一、僕がケーキを持った時から、panipopoが気づいて一緒に来てドアを開けてくれたらよかったんだ。そしたらこんなことにならなかったから。（おまえのせいだ！って感じに聞こえたぞ、私は
）
２人の上に覆いかぶさる怪しい黒い雲。私の頭からは湯気が出ていたに違いない。せっかくのケーキが．．．それもせっかくの友だちの結婚記念のためのケーキなのに！落とさなくてよかったとは思うけれど、最後の最後で今度は、こう来たか．．．
paniヴァンはフランス人。絶対謝らない。ここで私が責めると逆ギレして（僕は悪くないって言い張る）スネるから、グっとガマンしてフランス人の夫・操縦モードに切り替えた。
文句言いたいけれど、無視するのが一番。私が一心にケーキを修復できないものかと考えていたら、paniヴァンが小さなパレットナイフを持って来て、崩れたバタークリームを乗せて貼り付けようとしている。
お〜い、そんなことをしてもひしゃげてしまったケーキは元に戻らないよ〜！って言いたいのを堪えて、一言。この部分を切ってちょうだい！とpaniヴァンに。
とうとう長方形のケーキがほぼ正方形になってしまった瞬間。
この写真では見えないけれど、ケーキの手前の角から右側の先、ケーキの上部がほんの一部、潰れているのがその名残。
こうやって無事であったことに感謝☆ これが落とされてたら、ほんとの夫婦喧嘩になったに違いないけどね。paniヴァンは気を利かせてしてくれたことではあるし。謝らなくてもいいよ、といつの間にかまたpaniヴァンがアシスタントに。まるで子供のケンカ。すぐに仲直りできる。
クロッカンを乗せて、マカロンと韓国の山いちごのサンタルギを乗せて。ニュートラル・ゼリーで、しずくをつけたり、グリーンの色合いが欲しいのでラベンダーの葉っぱ（普通のラベンダーとは違う種）を乗せてみた。それと、金箔も。
最後にパート・シュクレ（アーモンドパウダー入り）で、クッキーを焼いた。これにアイシングをかけたんだけれど、また失敗したのは、小さじと大さじを間違えて、大さじで牛乳と水あめを入れ混ぜてしまったの。
混ぜ役のpaniヴァンが、おかしいというので自分のレシピをよく見たら．．．
小さじだった！そのあとはひたすら粉砂糖を入れ続け、やっとよい固さになって。
時間がなくなってしまった（作る過程で、数々のドラマがあり過ぎて）ので、もうきれいに飾る時間が無くなってしまったよ。これが残念だけれど、クロッカンで出来た砂糖衣をかけて、なんとなく可愛いハートの出来上がり☆
数々の紆余曲折を経て出来たケーキ。でも、ちゃんと出来てよかった！最初に考えてたのとはサイズもデコも変わって来てしまって．．．
でも終わりよければすべてよし。
このハートのクッキーがおいしかったと、みんなが言ってくれた。よかった☆ バタークリームとガナッシュだけれど、ラズベリー味だし、甘さも控えめで軽いケーキに仕上がった。大人から２歳児まで喜んで食べてくれて、大きなケーキがあっという間になくなったよ。お代わり組も何人か。男性まで！中華を食べた後で苦しいのに、全然おなかにもたれなかったフランボワジェは優れ物のケーキだわん。
最初から最後までいろんなことがあった、このケーキ作り。結婚生活ってこんなものかも。いいこともあれば、目をつぶりたくなることもあるものね。夫婦や家族で健康で幸せに毎日を暮らせるのは、大きな祝福だね、きっと。
ＪさんとＫ、結婚おめでとう〜！！！
いつまでも仲良くお幸せにね〜
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そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社
Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。
今回はフルーティー・チョコレートカップケーキです☆ ３種類のフルーツフレーバーのクリームが乗っていて可愛いですよ。見に行ってみてね！ありがとう。
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作ってくれましたレポートです。***
『Ｂｏｎ ａｐｐ！！』のてんちゃんさんが、ブルーベリーヨーグルトカップケーキを作ってくれました。
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『おべんとう日記。』のＳＡＣHIKOさんが、黒胡麻ときなこのころりんクッキーを作ってくれました。
２人とも、どうもありがとう〜！とってもきれいに出来ていて、おいしそうなので見に行ってね！
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World of Wondersは、素敵なアンティークやフェアトレードのアクセサリー、小物などを取り扱っているお店です。リーズナブルなプライスで、洗練されたものがたくさん揃ってます☆
今日は朝から空が白っぽいグレー。雨が降るのか降らないのか．．．午前中にテニスレッスンがあるけれど、こういう朝はちょくちょく窓から外を見て、天気を確かめるのがクセになってる。
paniヴァンもやっぱりだよ、って言う。う〜ん、私も運転するからな。気をつけよう。（韓国では怖くて運転しないけれど）
左欄のコラムにも、レシピ集へのリンクを貼ってあります。よろしく〜！
