ぱにぽぽ　Sucre-en-Rose♪　*panipopo & paniヴァンのキッチンから*

パリ・コルドンブルー卒業、フランス帰りのパティシエが、自然素材や身体に優しい材料を使ってのオリジナルなお菓子とデザートのレシピを公開☆　フランスの暮らしや旅先の写真もときたまＵＰ。私のモットーはお菓子の夢先案内人です。どうぞよろしく～！

panipopoのプロフィール☆

panipopo

Author:panipopo
甘いものは好きだけれど、健康も気になるし、できたら身体に優しい材料でおいしいお菓子を食べたい．．．そんな思いで少しずつ自分なりの健康的なお菓子レシピを考えてます。　panipopoは、パリのコルドンブルー卒業（グランドパティシェール　デプロム）で、パリの超一流ホテル、プラザ・アテネとオテル・ド・クリヨンで修業後、アメリカの５ダイアモンドホテル、シュタイン・エリクソン・ロッジでパティシエとして働いた経験あり。

***　しかし、ブログ上のいかなる写真も著作権はpanipopoに属しますので、無断借用・加工・２次配布・転載は固くお断りします。ご了承ください。

************

　　panipopoのお菓子便、パン便、そしてネットショップへＧＯ！　

*** ショップSucre-en-Roseのホームページへ



*** panipopoの裏ブログ

シュクル・アン・ローズ(Sucre-en-Rose): panipopo & paniヴァンのこだわり



*** My English Blog: Something Sweet

***　Myお気に入りの製菓道具：　

★違いのあるミキサー★

★きれいに焼ける私のオーブン★

★バーミキサーもフープロもこれでバッチリ★

★ハンドミキサーはスピーディなこちら★

++++++++++++++++

パリのホテルの口コミ

　レシピブログの『おまかせ！みんなのおうちごはん２０１１年』(講談社）版で、巻頭インタビュー＆レシピを公開しています。

　で２０１０年７月にインタビューされました。

2010年1月号のＳｅｖｅｎｔｅｅｎ（集英社）に私のブログと２つのレシピが紹介されました。

ラッピング、包装資材の種類が豊富【cotta＊コッタ】通販サイトで、月２回のレシピを掲載しています。このブログで未発表のものなので、ぜひこちらもどうぞ！↓のバナーをクリックしてみてくださいね☆

製菓の専門書：　『柴田書店』リンク先で、Ｃｈｅｚ　Ｐａｎｉｐｏｐｏ♪のブログが紹介されています☆　どうか見て来てくださいね。

**********

************

レシピブログX宝島社のお菓子の本が発売されました。panipopoのレシピは６０ページに掲載されています。

Free counters

template by amycco.

フレンチ＆ローズのティーパーティー。

Tea Mieのミンミン先生とのコラボでフレンチランチと、お菓子とそして６種類の美味しいお茶の楽しいティーパーティーになりました。昨日は、いろんなことを仕上げる必要があって、最初はテンバっていたけれど、お菓子が出るころになったら、やっと余裕が出ました～！

今日は写真いっぱいで☆

このセッティングを前日夜にしてくれたのは、Ａちゃん。彼女に任せておけば、きちんと美しくしてくれるのが分かっているので、助かるの。お花は自分で、カップ&ソーサーに入れたよ。

ネームカードもＡちゃんが作ってくれたので、私は名前を書いただけ。クルクルと丸めたペーパーに本日のメニューを書き添えて。

ミンミンさんがパーティーのために持って来てくれたお茶の数々。まずは２種類をランチ用に冷たく冷やしてアイスティーに。ひとつは、ヨークシャーのゴールドラベル、もうひとつはローズそのもののお茶。詳しくは、ミンミンさんのところでどうぞ～！

今日のコースは、特別メニュー。自家製サーモンのグラーヴラックス（マリネと柑橘類）、キヌア（インカの雑穀）、山ウド、ズッキーニのリゾットにフランス産フォアグラのうっとりソテー、これに野菜のジュリエンヌ添え、プチポワ（グリーンピース）のクリーミィースープ、バスク産の熟成生ハム、アルデュードを巻いた自家製パイスティック添え、そしてメインの鯛のソテーに季節の野菜添え。

これに甘夏やピンクグレープフルーツとフロマージュブランのグラニテでお口直ししてから、お菓子へ。

これがローズのアイスティー。

みんな楽しく和気あいあい。ミンミン先生の話術にはまり、そして各自のおしゃべりに花咲いて～☆

これが最初のアントルメ。直径２４ｃｍ。詳しい説明は、違う日の記事で。これは、本当に美味しかった！！！

美味しいお茶は、今度はホットで。

私もやっとサービスが終わって、一息。席について一緒に楽しむことが出来たよ。

これは、最初のアントルメケーキのデコ。

このフレーバーティーも美味しかった！

ローズとグリオットクリームのサントノーレ。これは、感動した。自分で言って、どうする！？笑

アールグレイとベルガモットピールのクグロフ。これはまあまあ！？

切ったところ。

マカロン各種。

ちょっと時間がないので、今日の午後、また書き足しますね！

【2012/05/17 08:30】未分類 | トラックバック(0) | コメント(5) | ▲

カフェ＆チョコ・ティラミス的タルト。

コーヒーは飲まない（片頭痛のときだけ飲む）のに、お菓子にするとコーヒーOKの私が、チョコレートとコーヒーを合わせたものが食べたい（疲れているか！？）と思って作ったのがこのタルト。下にも上にも、コーヒーが入っている。カカオ豆とコーヒー豆のコンビーネーションで作ってみた～！

こうやって見ると、本当にカテゴリーのタルトが多いよねぇ…　それほど好きなのかと思うけれど、１回食べたらもう満足。それよりも、タルトの作り出す味の複雑さが好きなのかもしれない。それを発見してしまうと、ハイ、次！って具合に違うものを作ることに興味が湧く。

中は、ダークチョコとコーヒーたっぷりのガナッシュ。ガッツン、大人味だけれど、余韻が残る～！サクサクなタルト生地は、ココアのパート・シュクレで。上のムースは、マスカルポーネたっぷりで作るティラミス風のカフェ＆ティラミス。カカオニブ（カカオ豆をローストして砕いたもの）を入れて、カリカリとした食感も。

作って食べたら、なんとなくしっくりした。体がカフェインと適度な甘さを欲しがっていた！？

今日はいい天気。さてさて、仕事に行く準備しなくちゃ。今日はフレンチ＆ティーパーティー。Aちゃんがテーブルのセットアップを昨晩してくれた。私は、PCの前で半分居眠りしながら、お菓子便のUPをしてた！

皆さんの応援ポチ、ありがたいです。よろしくお願いします～☆　どちらもポチリ、お願いしちゃいます　

これをガッツリと押してください～！　

レシピブログに参加中♪

こちらも頑張ってます☆

　お手数ですが、それぞれのアイコンを1日に1度、両方ポチポチしてくださいね。どうもありがとう！ランキングが上がるとやはり

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。　素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。。

***　隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。今回は、ラズベリーとバニラのカップアイスクリーム。ぜひ作ってみてね＠＾＾＠

　
　

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　田舎育ちなのに見たことがなかった、イモリ。この間、里山を訪ねたときに見つけて、わざわざ取ってもらいました。上から見ると、とても地味なのになんとおなかが鮮やかなオレンジ色！！！

模様のきれいさに感心…　で、このお顔。かわいい～！って、両生類が案外と好きな私なので、嫌いな人はごめんなさい☆

触ってみたら？と言われて、触ってみたら、ますます愛着が湧いたよ～！

　で、すっかりとのんびりモードのお菓子便、５月２２日火曜日の深夜まで、また１週間ネットショップをオープンします。では、よろしくお願い致します。

panipopoののお菓子便ネットショップへどうぞ～！

　別ブログにジャム&コンフィチュール＆デッキで。をUPしました。ぜひ遊びに行ってみてね！

@panipopo73をフォロー

【2012/05/16 06:48】タルト　＆　パイ | トラックバック(0) | コメント(13) | ▲

京都さ、送るべ～♪

お電話いただいて、お仲人さんだったYさんから幸せな結婚をして、成人したお子さんたちがいらっしゃるご家族へのお祝いプレゼントのケーキを作りました。京都のご家族へのお祝いケーキは、若いお嬢さんがメインなので、かわいらしく、かつどの家族の皆さんにも喜ばれるようなものを意識して作りました。

お任せとのことでしたから、良く考える必要もあっていろいろと…

３世代家族に喜ばれるように、Yさんのリクエストによりマカロンも各種加えることにしました。

そうしたら、大正解だったようです。

サブレ２枚にはアイシングを施して、ちょっと上のお姉様の慶び事と下のお嬢さんのお祝いごとを表してみました。

これが後ろ姿。ちょっと盛り上がっているのは、ここにピスタチオのムースが潜んでいるから。

ケーキの内容は、

底はダコワーズ、薄くキャラメルバタークリームを塗ってその上にチョコレートビスキュイを張り合わせて、底を作りました。

中身は、ココナッツ＆キャラメルジュレと抹茶のクレーム・ブリュレ、外側のムースは、ブラッドオレンジとクリームチーズのムースを主体に上をバニラムースにしました。そして、チョコレートグラサージュで仕上げです。

Yさんによると、このご家族は大変満足してくださったそうです。どのパーツも美味しくて、日本でこんなケーキを食べられるとは思ってもみなかったそうです。

よかった～！ミッション完了☆

明日もひとつ、陸前高田へケーキを送る。去年の今頃、岩手の幼稚園・保育園にお菓子を届けるミッションを計画頑張っていたことを思い出した。このごろは、こうやって大切な誰かのために遠く離れたところへ、ケーキを作って送るというミッション。平和でうれしいこと☆

皆さんの応援ポチ、ありがたいです。よろしくお願いします～☆　どちらもポチリ、お願いしちゃいます　

これをガッツリと押してください～！　

レシピブログに参加中♪

こちらも頑張ってます☆

　お手数ですが、それぞれのアイコンを1日に1度、両方ポチポチしてくださいね。どうもありがとう！ランキングが上がるとやはり

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。　素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。。

***　隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。今回は、ラズベリーとバニラのカップアイスクリーム。ぜひ作ってみてね＠＾＾＠

　
　

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　昨日は、ちゃんと仕事して早めに寝て、回復♪

いろいろと仕上げながら、木曜日のお休みの日に観に行く予定の映画の座席もちゃっかりと予約して、今朝は過ぎて行き…　では、お仕事します！

で、すっかりとのんびりモードのお菓子便、今日の夜遅くからまた１週間ネットショップをオープンします。では、よろしくお願い致します。

panipopoののお菓子便ネットショップへどうぞ～！

　別ブログにディナー用に新しいお皿たち。をUPしました。ぜひ遊びに行ってみてね！

@panipopo73をフォロー

【2012/05/15 10:43】アニバーサリー | トラックバック(0) | コメント(-) | ▲

パッションCocoショコラ♪

パッションフルーツが出回る季節になって、ソワソワする人間がここに１名。パッションフルーツとか、マンゴスチンとか、パパイヤ、マンゴーが好き。つまりトロピカルフルーツが好きなんだけれど、このごろはそういったお菓子作りをするのがツボ。

特にパッションフルーツが好きなので、これを作ってみた。小さなアントルメは、中にパッション＆マンゴーのムースを入れて、外はタイノリと呼ばれるヴァローナのダークチョコレートとジンジャーをすりおろして作ったムース。上にはココナッツミルクのムース。

なんとなくトロピカル調なチョコレートスプーンを作って添えてみた。

底はビスキュイショコラ・サン・ファリーヌ。つまり粉なしのビスキュイ。ココアと卵と砂糖とちょっとの発酵バターだけ。それだけで、ちょっとダイエットした気になる！？

昨日は、なんとソファでうたたねした後で、徹夜しちゃった…　というか、眠れなかったので、絵を描いていた。そして、アマゾンで本を注文したり。で、朝、鏡見て愕然！だって、老婆のような姿があったから～っ！！！！さて、朝からコンビニでコラーゲンドリンクでも買う？？？

皆さんの応援ポチ、ありがたいです。よろしくお願いします～☆　どちらもポチリ、お願いしちゃいます　

これをガッツリと押してください～！　

レシピブログに参加中♪

こちらも頑張ってます☆

　お手数ですが、それぞれのアイコンを1日に1度、両方ポチポチしてくださいね。どうもありがとう！ランキングが上がるとやはり

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。　素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。。

***　隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。今回は、ラズベリーとバニラのカップアイスクリーム。ぜひ作ってみてね＠＾＾＠

　
　

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　一番元気がいいのは、この子。

朝から、萌えてる～。この朝のひと時が、おそらくほーちゃんの一番好きな時間に違いない。お気に入りの庭の岩に上ってるところ。

う～ん、一体、仕事なのに寝なかったので困るけれど、まあどうにかなるでしょう。

これはまだ、下塗りの状態だから、これからどうなるか分からないけれど、水曜日のデコのためにバラを描くことにした。どれぐらいちゃんとデコレーション出来るか！？全く分からないけれど！ミンミン先生のようには出来ないことは確か…　お菓子も少しずつ作って行かなくてはいけないし。でも、夢のあることだから、頑張れる☆　楽しいことがあるのは、うれしいこと～！

で、すっかりとのんびりモードのお菓子便、火曜日の夜からまた１週間ネットショップをオープンします。では、よろしくお願い致します。

　別ブログにディナー用に新しいお皿たち。をUPしました。ぜひ遊びに行ってみてね！

@panipopo73をフォロー

【2012/05/14 08:44】アントルメ | トラックバック(0) | コメント(-) | ▲

再就職！おめでとう☆

急に頼まれて困った…　すぐには作れないよ～と思う私に、「あるものでいいです」と言われ、ショックフリーザーに眠るレイヤーケーキを正直に話したら、「それでいいですので、お願いします」と頼まれた再就職のケーキ。再就職と言っても、もうすでに立派に定年退職をされて１度はお勤めを退き、もう１度、今まで培ってこられた経験を生かすための再就職というおめでたさ。そのお父様のためにと、娘さんが依頼しにいらっしゃった。

本体のケーキは、ピスタチオ、ラズベリー、ショコラ味。ラズベリーとピスタチオのバタークリーム２種と、ガナッシュ・ショコラはピマント・デスプレット（バスク地方の赤唐辛子）入りなので、かすかにちょこっと辛みを感じることが。

ケーキの上にフランボワーズ（ラズベリー）のムースを重ねてみました。

デコは、受け取りに来ていただけたので、生フルーツもOKだから、ラズベリーを。そしてチョコレート細工やピスタチオとショコラ・アニスのマカロンで。このチョコレート、ミルクとダークを重ねているので、こうやって色に複雑さが出ます。これ、お気に入り！

これは４月のケーキでした。４月は何でも日本では始まりのとき。だから、再就職と言っても、また初めから新しい職場で頑張るお父様をお祝いする会のケーキを作らせていただいて、光栄でした。後から、このケーキが大好評だったことを知らされて、もっとうれしくなりました。

皆さんの応援ポチ、ありがたいです。よろしくお願いします～☆　どちらもポチリ、お願いしちゃいます　

これをガッツリと押してください～！　

レシピブログに参加中♪

こちらも頑張ってます☆

　お手数ですが、それぞれのアイコンを1日に1度、両方ポチポチしてくださいね。どうもありがとう！ランキングが上がるとやはり

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。　素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。。

***　隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。今回は、ラズベリーとバニラのカップアイスクリーム。ぜひ作ってみてね＠＾＾＠

　
　

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

　こんなに天気が良いのに～♪　喉イガイガと鼻づまりが続いて、頭痛薬ばかり…　先ほど、田んぼで機械で耕すおじさんのすぐ後ろというか、機械にまで野生のサギが７～８羽、乗ったり後をついていた。これと同じ光景をこの間、うちの近くのハス畑（っていうの？？？）でも見かけた。サギって私が写真を撮りに近づくと遠くても逃げ去ってしまうのに、田んぼで餌がすぐ見つけられる状況だとあんなに近く寄って来るのだと不思議に思った。

危険と思う気持ちよりも、食い気か！？

今日は母の日ね☆　やっと母の日のお菓子便も発送が終わって、母の日ケーキのオーダーも終わって、ホっとした～！さて、今週のお楽しみの水曜日のフレンチ＆ローズのティーパーティー。昨日は、Aちゃんにネームカードにバラの絵を描いてもらって、後はお名前を入れるだけ。どんなふうにデコしようかと思いつつ、そう言えば、ケーキもタルトも特別に作るんだった…と頭はフル回転。

参加してくださる１２名様に楽しんでもらえるように、頑張ろ～☆

で、すっかりとのんびりモードのお菓子便、火曜日の夜からまた１週間ネットショップをオープンします。では、よろしくお願い致します。

　別ブログにディナー用に新しいお皿たち。をUPしました。ぜひ遊びに行ってみてね！

@panipopo73をフォロー

【2012/05/13 09:35】アニバーサリー | トラックバック(0) | コメント(-) | ▲

| ホーム | 次ページ≫