もうすぐ雛祭り♪ と言っても、何にも我が家には変わりがないんですけれど、ちょっとお内裏様とお雛様に見立てたマカロンを作ってみました。お内裏様の方は抹茶味のマカロンにアズキを混ぜたバタークリームを挟んだもの。アズキは黒砂糖で煮て、火を止めてから今回はグランマニエで風味をつけたものをバタークリームに混ぜて．．．お雛様の方はイチゴを自分でオーブン乾燥させたものをマカロン生地に混ぜ込んで焼いてみました。クリームはバタークリームに冷凍ラズベリーをピュレにして混ぜたものです。マカロン全体はすべて色素は使ってません。デコのスミレ、リラローズ、ミモザには着色料が入ってます。クオカで購入しました。
一応、３色のお雛様カラーを使ってみましたが白があんまり際立ちませんねぇ．．．
お内裏様のマカロンは渋く和風テイストにまとめ、お雛様の方は、ちょっとガーリィにピンクの雰囲気にまとめてみました。味はおいしかったです♪ ベリーマカロンはフルーティで酸味があるので軽やか、そして抹茶マカロンはアズキクリームが優しい甘さの落着いた和風の味で抹茶のしっとりとした渋みもあって、煎茶と一緒に何個でも食べられちゃう〜！
今日はたくさん写真があるので、すみませんがガマンしてお付き合いください。それと抹茶マカロンの焼成までを写真入りでお見せしますね。
マカロンは外がパリっとしていて、中がしっとりがベストなんですけれど、噛むと↑のような感じ。実はこれ、ラズベリークリームが噛んだ時に後ろに飛び出してしまい（作りたてなので）、クリームをふき取ってしまったので、クリームがほとんど見えないのが残念なんですけど。マカロンは作ったらよく包装して、冷蔵庫で１〜２日寝かせると味が馴染んでおいしくなります。
ではpanipopo風マカロンの作り方をカンタンに説明します☆
白身は古いものを使う。冷凍してあれば、自然解凍したものを、そしてフレッシュな卵白だったら冷蔵庫で２〜３日置いておくか、あるいは１晩室温に放置しておくこと。
フランスなどでは１週間経ったものを使います〜！信じられないって！？ホントの話♪
まずフレンチメレンゲを作って、
ゴムベラで粉類を２回ふるっておいたもの（使うまで冷凍室か冷蔵庫に入れておく）をさっくりと混ぜ合わせる。
さくっと混ぜ合わさったら、今度はコルヌ（カード）を使ってマカロナージュをする。メレンゲの泡を８０％つぶして、２０％を残すぐらいの気持ちでやるとよい。１０〜１５回ぐらい、生地を下からすくってボウルの側面にこすり付けるような感じで。ツヤが出た火山の溶岩のようなドロっとした感じになったら出来上がり。
生地をすくったら、ゆったりと流れ出して少しずつ広がっていく感じ。
これを丸口金（８番とか、お好みのサイズを）をつけた絞り袋に入れて、天板に絞り出していく。ペーパーかシリコンマットを敷いておくこと。
これをよく乾燥したところに置いて、表面が完全に乾くまで放置しておくこと。３０〜６０分ぐらい。
それからは余熱を入れておいたオーブンで焼いていくわけですが、うちのオーブンはオーブントースターと同じで、通常の焼き方とはだいぶ違うので、参考になりませんね、きっと
こんなふうにピエ（マカロンの足）が出て、表面にツヤが出た感じに焼きあがればＯＫ。ピエは最初の２〜３分で出ます。もしこの間に出なかったら、それは．．．マカロナージュが足りなかったということがひとつの理由。味は変わらないけれど、食感がちがってしまってマカロンではなくなってしまうんですね
これに作っておいたクリーム（通常はバタークリームが多い）を挟んでできあがり〜！
こんなふうにデコをしてもいいし、シンプルにそのまま食べてもよし。
フランシス・コッポラ監督の映画、マリー・アントワネットを見ると、出て来る出て来る、色とりどりのガーリィなお菓子の数々が．．．パリのラデュレが作ったそうです。マカロンはマリーアントワネットが雇ったイタリア人のシェフによってフランスにもたらされて、今のマカロン・パリジャンになりました。マカロンはフランスの地方によって、いろんな種類があります。よくお菓子屋さんで見かけるのは、マカロン・パリジャンで、フランスの地方に行けば、運良くその地域のマカロンに出会うことも可能なんですよ♪
うちには、フープロ（フードプロセッサー）がないので、ドライいちごを包丁で刻んだのですが、細かくならず、イチゴの塊（と言っても、１〜２ｍｍ程度の大きさ）が少々、混ざった生地で焼きました。だからその塊があるところは、ちょっと盛り上がって見えます。これも愛嬌？それともいい加減？でもこの方が、もっとガーリィで愛らしく、味もイチゴの味が濃厚でおいしい仕上がりになったので結果オーライかもしれません
塊があるので、完全な丸い形に絞るのは難しかったけれど、まあまあ全体的には満足の行く感じになって、ホっとしました〜！でもやはり抹茶の生地の方が絞りはカンタンでした。２〜３個残して、すべてのマカロンは今日、お嫁に出したので違うお雛様スイーツを考案中．．．
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そんな無言で応援組の方たちにも感謝の気持ちを込めて、フランスお土産プレゼント企画を予定してます。詳しくは、
昨日は友達のその友達が日本から遊びに来ていて、一緒にランチをした。日本でもこちらでも何度か一緒にごはんを食べたりしているけれど、彼女たちはいつもステキなお土産を持って来てくれる。今回は、おかき・おせんべい派の私のために、大きな缶の箱につまったおかきと袋のおせんべいやかりんとう。とってもありがたい〜！大事に食べちゃう☆ 私、これを朝ごはん代わりにしてしまうことがあるので、常に常備してるアイテム。
＋苦笑
全然甘くないマカロンで、あまりにものおいしさに、マカロン嫌いな私もそれを返上しました〜！
私は、「そんなねずみの鼻０ソみたいな付け方して、汚い感じ〜！」って、応酬。まあどうでもいいんですけど、日曜日のお昼からテニスに行くから、朝にこうやって手伝ってくれて、お皿洗いもすべてしてくれた夫に感謝☆ ちなみに私がテニスに遅れないためだったら、彼は何でもします。普通は何にもしてくれないんですけど．．．
今日、イテウォンで、桜のつぼみが膨らんで、ピンク色に染まっているのを発見〜！そして、なんと一枝にはすでに桜の花が開花してました。来週ごろには徐々に開花する予定らしいです。
