桜の花で、カトル･カールを作りました。カトル･カールは英語のパウンドケーキのこと。つまり２５０ｇずつ卵、砂糖、粉、バターが入ってる風味豊かなケーキ。作り方によっては、決して重くはなりません。ふんわり感をキープすることも可能で、日持ちもするし、プレゼントにも最適ですよね。ただ、日本では小麦粉もバターも値段がＵＰするようですね〜。まだ韓国にはその動きは見られないみたいですが、確かに物価は上がっているようです。怖いなぁ．．．
この間、なにげなくいつも使っている有機小麦粉の袋を見てみると、中力粉って書いてありました．．．
ハングルは読めるけれど、意味がわからないことが多いので、いつもウヤムヤになっている私です。この間、パン用に買った小麦粉の袋を見たら、ちゃんと強力粉って書いてあったので、オーガニックストアの小麦粉はどうなんだとうと思ってました。薄力粉ではなかったんですね〜！でも、きちんと問題なく出来ているし、案外とフランスのお菓子用の小麦粉も中力粉に近いので、まぁ〜、これでもいいかと思っちゃいました。ちゃんと最近、薄力粉も買ったけれど、これは有機ではないんですね。まぁ、いいか．．．それと、カトル･カールには発酵バターが合いますが、なければ普通の無塩バターでＯＫですよ。
ではレシピは以下のようになってます。私は１５０ｇずつにしましたが、１８Ｘ８Ｘ６のパウンド型２個には足りませんでした。焦りましたよ〜！
なので、ケーキの生地の割合は多くすることも出来ます。２００ｇずつだったら、ちゃんと足らなくはならなかったですね。そのときは卵は４個です。後はみな２００ｇずつ。桜は１０ｇに増やして、ラム酒(桜を漬けたもの）は大さじ １と半分にしてくださいね。
桜のカトル･カール ： 
桜の花の塩漬けは、よく洗って水を替えて、塩抜きをする。よく絞って、今度はラム酒(大さじ １強）とあればローズウォーター（小さじ １）に１晩漬けておく。
型にバター(分量外）を塗って、底にベーキングペーパーを貼っておく。冷蔵庫で固めてから、小麦粉(分量外）をまんべんなく薄くはたいておく。使うまで型は冷蔵庫に入れておく。オーブンの余熱は１８０℃に入れておく。
<材料> （ここでは私がつくった割合のレシピです）
バター １５０ｇ（溶かして、人肌に温めておく）
薄力粉 １５０ｇ （２回ふるっておく）
キビ砂糖 １５０ｇ
卵 ３個
桜の花の漬けたもの (水気を絞って、細かく刻む） ８ｇ
ラム酒(桜の花を浸しておいた） 大さじ １強
（お好みで）ゆでアズキ 適宜
<作り方>
� ．椒Ε襪僕颪蛤重�を入れて湯煎にかけて、ミキサーでよく混ぜ合わせる。底が温まり、白っぽく卵が変わってきたら、湯煎からはずして、倍以上＋白くモッタリするまで混ぜる。生地を落としたときにリボン状が少し残るような感じ。最後は低速で３０秒混ぜる。
�◆，海譴鵬垢瓩討�いた溶かしバターを泡だて器で混ぜ入れながら、よく乳化させる。
�� ふるった小麦粉を入れて、片手でボウルを回しながら、ゴムベラで下から上へもちあがるようにリズミカルに混ぜて行く。
�ぁ，海譴帽錣鵑精�と、ラム酒（さくらをつけておいた）を入れて、よく混ぜ合わせる。
�ァ〕儖佞靴討�いた型に流し入れて、トントンと底を叩いて生地をならす。お好みでゆであずきを上に散らす。
�Α。隠牽亜遒鵬垢瓩討�いたオーブンで約４０分ほど焼いて出来上がり。途中、上がうっすら色がつき始めのころに、ナイフで縦に切れ目を入れておくと、きれいにケーキが割れる。焼き上がったら、網の上で冷ます。
冷めてからきちんとラップで包んでおけば、１週間ぐらいは持ちます。食べるときには１〜２日経ったころから、味が馴染んで風味が増しておいしくなりますが、もちろん焼いたその日でもおいしいですよ〜！
こちらは生地の量が足りなかったので、平べったく見えます。でも実際はふんわりした軽い味のカトル・カール♪ 秘訣は湯煎にかけて卵に空気をたくさん含ませて、バターも良く混ぜ入れて乳化させること。そして粉を入れた後もリズミカルにボウルを回しながら、まんべんなく粉を混ぜることです。こうさせることにより、軽い生地の口当たりの柔らかいカトル・カールが生まれます。ぜひお試しあれ☆
朝、カーテンを開けてみたら．．．曇り空。それも少し青空も見えた！よかった☆ 朝はマカロン２種を作って（これは明日とたぶんあさってにＵＰ）、午後はグレイな空模様の中、テニスコートへ向かう。バスは南山を通るコースで、ビックリしたのはもうケナリ（レンギョウ）がたくさん咲き始めていたこと〜！黄色の花がそこかしこに咲いていました。それにこぶしも白い花を咲かし始めて、赤紫の山ツツジもきれいな花を咲かせていた。もみじやイチョウも芽が膨らんで、ソウルも春になりつつあるみたいです。
ビックリしたのはテニスコート！クレーコートなので、水分を含んでフニャフニャの部分が．．．ボールは見る見るうちに赤茶色に染まって行きました！夫も私も新しいラケットで、彼の打つボールはシャープだったけれど、私はいまいち、まだ自分のラケットと仲良くなれていないです。まあまあの関係かな！？ そのうち、ボチボチと慣れましょ。私の決め球は、深く沈んで足元に落ちる球なんですが、やはり前のラケットよりも、確かにキレはすごくいいですよ〜！決まったときは、みんな取れないのでうれしいですね〜☆ ネットギリギリに飛んでいくので、取るのが難しいというわけです。よっしゃ〜！磨きをかけるぞ〜！！！
あまりにもテニスをし過ぎて、今晩は心地良い（？）疲れの中．．．あれほど痛かった左の肘は治ってしまったみたい．．．現金なヤツです。お騒がせしました〜！きっと軽く筋を伸ばしたのかなって思います。腕立て伏せの正しい手のつき方を学ばなくちゃ〜
テニスゲームの最中に、コートの前の丘でよもぎ摘みをしている韓国人を発見！私も友だちとよもぎ摘みに途中、脱走してみました。まだまだ新芽が縮こまっていて、来週あたりがちょうど良いころあいかなのかも！？今は、水に冷やしてあります。何を作ろうかな〜？
そしててっきり、明日が４月１日だと思っていたら、違った！母は１日に来るはずだけれど、彼女は確か月曜日と言っていたので、念のため実家に電話をしてみると．．．「え〜と、明日出発かな？いや１日って明日じゃないから、じゃ火曜日かな？」なんて、寝ぼけた発言をする母。自分の出発する日ぐらいよく憶えていて欲しいものだけれど、母もそうなら子も同じ。早とちりは強力な遺伝みたいで、今晩は夫にも笑われちゃいました☆ 怖いのはＤＮＡ！
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いつもの３分の１程度の動きで先生から止めましょうと言われちゃいました。でも、その代り、瞑想の時間を長く取って、リラックス♪ 帰りに先生が、肺を強化するポーズを３つ教えてくれたので、うちで１分ずつすることと、呼吸法で喘息をコントロールする練習もすることに。この呼吸法をしていると、不思議と動いていても咳が出ない。
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