昨日のパルフェで残った卵白４個分。これでケーキを焼くことにしました。卵白しかないから、もちろんメレンゲで．．．じゃ、ヘルシーにバターなしにしようと思い立ち、グレープシードオイルとヨーグルトでしっとり感を出すことにして、コクはピーナッツバターを加えて出すことにしました。ここまで考えたら、後は簡単。いつものようにキビ砂糖とハチミツを合わせて、小麦粉を合わせて焼くだけ。なので、トッピングにバナナを持って来て、もっとフルーティーに仕上げたつもり☆ というか、黒い斑点が出来始めたバナナを使わなくちゃ〜！って感じで、バナナを乗せて焼いただけなんですけれど．．．ね
ピーナッツバター＆ヨーグルト・カップケーキ ： <材料> カップケーキ６個分
薄力粉 １２０ｇ （よくふるっておく）
ピーナッツバター ４０ｇ
グレープシードオイル（あるいはサラダ油） ２０ｇ
プレーンヨーグルト ６０ｇ
キビ砂糖 ７５ｇ
はちみつ ２０ｇ
ラム酒 大さじ １
卵白 ４個分
グラニュー糖 １５ｇ
バナナ（小） １本
オーブンは１６０℃に温めておく。
<作り方>
� ．椒Ε襪縫團淵奪張丱拭爾肇�イルを入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。これにヨーグルトを加え、さらに混ぜる。
�◆．�ビ砂糖とはちみつを加えて、よく混ぜ合わせる。さらにラム酒を加える。
�� ふるっておいた小麦粉を雨を降らせるように入れて、ゴムベラで混ぜる。
�ぁ，�れいなボウルに卵白を入れて、ミキサーで泡立て始める。泡が出始めてしばらくするとその泡粒が細かくなったら１５ｇのグラニュー糖の３分の１を入れて混ぜて行く。全部で３回に分けて砂糖を入れて、先がちょっとおじぎをするぐらいの固さのメレンゲを作る。
�ァ．瓮譽鵐欧裡格�の１を��に入れて、泡だて器でよく混ぜる。それから、メレンゲを２回に分けてゴムベラで泡を潰さないようにふっくらと混ぜ込む。
�Α．�ップの中に生地を入れて、上にバナナをスライスしたものを乗せて、温めておいたオーブンに入れて、３０分ほど焼く。焼きあがったら、網に乗せて冷ます。好みで冷めたら、粉砂糖をかけてもよい。
メレンゲの力でふっくらと膨れて焼きあがり、中もしっとりとして柔らかな焼きっ放しケーキの出来上がり☆ ピーナッツバターがヨーグルトを入れることによって、フルーティーな味になって軽くなるから、組み合わせもいいの。翌日になってもしっとりと柔らかいケーキです。普通、バターや全卵が入らないダイエットやヘルシーなお菓子って、やはり味が落ちるものだけれど（これは事実＝動物性脂肪はおいしい）、作り方によってはおいしいものもありうる、って思いました。もちろん、美味しいヘルシーなお菓子も多いけれど、やはり風味とコクの点（味に奥行きがない）では動物性脂肪を使ったお菓子には負けることが多いです。（キッパリ！） でも、やはりこれもスパイスやフルーツとか、あるいは他の植物性脂肪を補うことによって、いくらでもカバーできると思うから、今回はピーナッツバターを使ってみたのです。結果は
◎ 〜！素朴だけれど、とってもおいしいものができました☆
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もう少し（来月の初め）で、私たちの結婚記念日Ｎｏ．２の６回目が来る。実は、私たち２回結婚しているの．．．ええっ〜！？って思うでしょ？最初の記念日は今から７年前の９月。その日にパリの市役所で書類上の結婚式をしたの。パリの友だちや彼の田舎から出てきた義両親と義弟と、夫のおばあちゃんのひとりの前で結婚式を挙げて、その後は参列者全員とレストランで会食をした後はセーヌ川下りのボートに乗ったり、エッフェル塔にみんなで昇ったりしての結婚式となったわけ。
で、翌年の７月に彼の実家のあるシャラント･マリチーム地方の村で、今度は村の村長さんが私たちの結婚式の儀式を執り行い、２日に渡る披露宴（夜通しね→ 次の日のお昼過ぎまで）が、お開きになるまで延々と続きました。
私たちは、通常、９月の結婚記念日を祝うのだけれど、今年は月曜日。それでもってその２日前には大きなテニストーナメントがあるので、都合が悪い。だから今年は例外で７月の記念日（ちょうど週末☆）に祝うことにしたの。でも、何しようか〜！？
出会ったのがコンコルド広場に面しているホテルで働いていた時。私はパティスリー室で働く研修生。彼は厨房のスーシェフ（上から４番目）だった。キュージニエ（料理人）が５５人。総料理長は日本でも良く知られたシェフ。そしてその下のスーシェフが５人いた。夫は一番若いスーシェフだった。でも長身で落ち着いた感じだったし、最初見たときには「あっ、ハンサムな人だな。でも結婚してそう」で終わり。総料理長とスーシェフたちは社員食堂で食べることはなく、いつも他のキュージニエが作る料理（フルコース！）を総料理長のオフィスで食べるのが慣わしだった。
パティスリー室と厨房は大きなガラス張りの壁で仕切られていて、そして総料理長のオフィスもガラス張りなので、すべてがよく見えた。
全然、夫とはしゃべったこともなかったし、社員食堂で顔を会わせることもなかったし、何よりも接点がなかった。パティスリー室で虐めに会った私は、料理の方のスーシェフの方々や総料理長にも助けられたことはあったけれど、不思議とうちの夫はそんなこともなく淡々としていた。
（このチュイルリー公園で、私たち、よくデートしたっけ．．．それも私たちはこの公園が鬼門で、よくここでケンカしたのよね）
だいたい夜のシフトで働く私のスケジュールは午後の３時から夜の１１時ごろまで。これは希望してレストランのデザートを習いたいがために遅番にしてもらっていた。夕食は社員食堂で、キュージニエの男の子たちと食べることが多かったんだけれど、確かに案外といろんなことには誘われた。たいがいはホームパーティーが多かった。
そんな中、ある夜、私がその夜に出すプティフールの飾りつけ（２００個のプチタルト！）の絞りをしているときに、急に私の傍に立つ男性がいた。ビックリした私が見た人はうちの夫だった。う〜ん、向こう側で厳しいふりをするパティシェのレジスがチラって私たちを見てチェックを入れているのが見えた。ときどきキュージニエの男の子たちがパティスリー室に入ってくると、追い出し役をするのが彼の役目。でもうちの夫はスーシェフなので、何にも言えないレジスがこちらを凝視しているではないの〜！（汗っ）
そしたら、急にうちの夫になった彼が、「今晩あいている？仕事が終わったら、飲みに行かない？」って言って来た。ビックリして絞り袋を持ったまま、凝視する私に同じ質問をして来た。このときは断った私。こういった付き合いはイヤだったので、みんなお断り（ホームパーティーでみんなでワイワイがやがやするのは例外として）して来た。
心臓がバクバク！初めて利いた口がこんなことだったので、本当に驚いた。
それから彼は２週間のバカンスに行ったらしいので、反対に彼のことを考えてしまったのが始まりだった。でも後から告白されたことによると、誰が一番早く私を誘い出せるかと賭けをしていたらしい！（怒〜！！！） 道理で人生で一番モテた期間だった研修生時代だったのよね．．．
いかにも
男が考えそうなことに引っかかってしまった私だったの．．．
騙されまいと思って生きて来た私の人生の汚点．．．かな？
今日も明日も皆さんに良いことがたくさんありますように〜
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↑にも書いたけれど、寒い時とか冷蔵庫から出したばかりの液体は冷たすぎるので混ぜている時に分離してしまうときが。そういうことを防ぐためにちょっと室温に戻すとか、あるいは人肌に温めてあげると分離せずにきちんと生地が乳化するの。乳化しない生地は焼いても目が詰まったり、ちょっと味が違ったりする原因！
）、コメント残して言ってくださいね。遊びに伺います。
