先週、４日ほど８歳になる女の子が昼間、うちに来た。その子のリクエストで、今回はシンプルなマドレーヌを作ることになったよ。マドレーヌの美味しいのが食べたいって。東京のママやおじいちゃんとおばあちゃんのためにお土産を作りたいということで、一緒にマドレーヌを作り。国産レモンとタヒチ産バニラパウダーとはちみつを使って。
ぽこんとしたおへそを出したいから、ちょっと深めの型を使うことにする。普通のマドレーヌの型は底が比較的浅い（特注じゃない限り）から、おへそは出るけれど、なかなかでべそにはなってくれないことが。女の子のことは、ここではCocomill（ココミル）ちゃん、略してCocoちゃんと呼ぶね。Cocoちゃんが好きそうな、デイジー
のようなひまわりの花のようなシリコン型があったので、これで作ることにした。そして、プティフール用の
小さなマドレーヌ型。
さてさて、美味しいマドレーヌを作るのには。何個かポイントがあるけれど、ここでは２つだけ。
生地を最低１時間、出来たら１晩寝かせること。 それとね、意外だけれど、
焦がしバターで作ると美味しいのが出来るよ。これはパリのホテル時代に習ったテク。こうして味に深みを出すの。だからコクもあるし、生地もしっとり。もちろん、しっとり生地には、はちみつも大切な役割をするけれど。
これはきび砂糖を体の健康と風味のために使っているから、色黒さんなの。それと焦がしバターで、もっとブラウンに。このマドレーヌ、実にうまい！しっとりとコクがあって、レモンとバニラの風味もしっかりと残って。子供から大人まで、誰にでも好まれる味☆
さてさて、レシピ。作り方はちょっとずつ書くので、ポイントだけ拾ってね！
極うまマドレーヌ ： <材料> （レシピはこの半分でも作れますよ）
発酵バター ２００ｇ （薄く切っておく）
きび砂糖 １５０ｇ
はちみつ ３０ｇ
卵 ４個
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー １０ｇ （薄力粉と一緒にふるっておく）
レモンの皮のすりおろし １個分
バニラパウダー ２つまみ（なかったら、バニラオイルかエッセンスを適宜）
まず用意するものは、レモンの皮のすりおろし。
マイクロプレーンを使うと便利。
そして焦がしバター。これは大人が作りましょ。切ったバターをちょっと大きめの鍋に入れて、中火にかけてそのまま煮溶かして、それからこんがりとヘーゼルナッツの外皮のようにこげ茶色になったら、出来上がり。高温になるし、バターの中の水分が飛ぶので気を付けてね！
焦がしバターが出来たら、さっと底を濡れ布巾などに当てて、それ以上、焦げるのを止めること。これで準備ＯK!
まずはボウルに卵を割り入れる。Cocoちゃんは前回（今年の１月）に比べると、格段に卵を割るのが上手になっていた！これを泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。
そして、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる
これにはちみつを加えて、卵も１個ずつ入れて、そのつどに混ぜること。
レモンの皮のすりおろしとバニラパウダー（エッセンスかオイルでも）を入れて混ぜる。
そして、ふるった粉類を２回に分けて、ダマが出来ないようによく泡だて器ですり混ぜる。生地に光沢が出るまでね。
粉がキチンと混ざったら、最後に焦がしバターを加えて、泡立て器でよ〜く混ぜ合わせる
。（ごめんなさい、抜けてました！）
ボウルから生地のまま冷蔵庫で保存するときには、生地をタッパーウェアにでも入れて、その表面を直接ラップでしっかりと覆って、空気に生地が触れないようにする。そして、ふたをすれば冷蔵庫でこのまま５日ぐらいは保存出来ます。
では焼きましょ。
シリコン型を使えば、準備はしなくてもいいけれど、普通の型だったら、テフロン加工でも焼く前に溶かしバターをハケで塗り冷蔵庫で固めることを２回繰り返して、最後に粉をはたいて余分な粉も振り落とした物を冷蔵庫で使うまで保存しておくこと。
２００℃でオーブンに予熱を入れておく。
その間に簡単なのは、口金なしの使い捨て絞り袋に生地を入れて、先をちょこんと切って、そのまま型に７〜８分目に入れること。大きな型だったら、子供と一緒に絞っても。これが意外と子供は喜ぶの。
温まったオーブンに入れて、今度は温度を１８０℃に下げて、２０分程度焼く。小さなものだったら１２分程度。大きさによって加減してね。
美しいきつね色になったら、オーブンから取り出して網に取って冷ます。
冷めたら、型から外して、どうぞ！
このきれいに焼けた幸せ色のマドレーヌ。これはマドレーヌ、My Loveだね。
１時間だけ寝かせても、これだけでべそが出来た！
割ってみても、こんなふうにふんわり、ツヤ良し。うまそ〜でしょ！？
Cocoちゃんは祖父母のためとママ、そして自分用にひまわり型のマドレーヌをお土産にした。作って喜ぶCocoちゃん、味見にも大満足☆ レモンがグリーンだったので、ライムでしょ？って質問されたけれど、レモン。レモンの皮は酸っぱいし苦いからイヤと言われたけれど、出来上がりを食べたら、「かすかなレモン味がおいしいね！」って喜び笑顔に。美味しいって、うれしいね、Cocoちゃん。panipopoお姉さんもうれしかった！
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そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社
Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。
今回は、美肌ヴェリーヌです。見た目も可愛く美しく☆ きれいになるためのいろんな食材（身近な物）を使って作ってみたのがポイント。味はまさしくヘブンリー！ぜひ見に行ってね！
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急に
のようなCocoちゃんがいなくなったら、ぽっかりと穴が開いてしまった我が家。昼間だけだったのに、一緒にＷｉｉしたり、お菓子作ったり、花火を見に行ったり。paniヴァンは、家庭菜園の野菜をCocoちゃんに収穫させようと小さなバスケットを用意したり。
この野菜たちは、おやつサラダになった。もちろんpaniヴァンがドレッシングも作ってね。うちのサラダはミントもシソも入っているの。自家製パンとおやつサラダにCocoちゃんも、もりもりと食べてくれたよ。
持って来たＭちゃんとＬ君。Ｍちゃんは東京から一緒に連れて来た。でも、うちにいる間は、全然ＭちゃんとＬ君と遊ばなかった。
１日中、Cocoちゃんの関心を奪っていたのは、こちらの方。辛抱強く、どこにでも抱かされ、文句も言わず子供の相手を延々と毎日、４日間勤めていたの。
でも、ほーちゃんもついにバッテリーが切れて、
やはりいなくなると１日ちょっと寂しかった。この記事を書いても寂しい気持ちに。小さい子は明るいパワーと幸せエネルギーがいっぱい。どんな子供でも、たくさんこんな力を持っているよね。
願わくば、世界中の子供たちがハッピーで、優しく守られて生活出来ますように☆
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