コッタさんの九州野菜宅配お届けサービスが、４月から始まった。ただ今、とってもリーズナブルな値段でサービス中です。さっそくこの野菜が届いたので、お料理を。全部届いた野菜で、作ってみました。



基本的な野菜セットらしいです。

もちろん、作ってみました、なんて言っても私ではないのよね…笑

paniヴァンです、はい。

まずは、誰でも知っているロールキャベツ。それにしてもでっかくて、不恰好なのはなぜ！？



コッタさんの野菜がたくさん入ったトマトの煮汁の中、おいしそうな匂い満載…　コッタさんのにんじん、玉ねぎ、シイタケ、トマト、これにハーブやちょこっと、例のインドスパイスの数々を加えて、フォン・ド・ヴォライユ（鶏がらと野菜、ハーブなどと一緒に長時間煮込んで濾して作ったスープ・ストック）でコトコト煮たらしい。

おうちだったら、迷わずブイヨンキューブで。うちもそう。

後から、塩胡椒で味を調えて出来上がり。



何の変哲もないロールキャベツが、切ってみると、こんな感じ。ここでのポイントは、なんと豚ひき肉とコッタさんの野菜（ここでは、にんじん、しいたけ、玉ねぎ）とニンニク１かけををフープロにかけて微塵にして、これに細かいパン粉（彼は自分の作ったパンをオーブンで乾燥焼きにして、フープロにかけて作る）、溶き卵、塩、胡椒、少々の白ワインで練ったものをさっと湯がいて、しんなりさせて筋を切ったキャベツに包んだらしい。

コッタさんの野菜の滋養分と旨みが十二分に出ていて、美味しい～！

シイタケは、本当に美味しくて味が濃いのにビックリ！あんまりシイタケが得意じゃない私が、すごくおいしいと思いました。



残りのニンジンはクリーミィースープに。クミンシード入りで、最高♪　ニンジンも力がある濃い味。人参臭いというわけではなくて、日本の野菜は水っぽいものが多い(特にスーパーで売っているものは。ごめんなさいですが、みな一様に同じ味で水っぽく感じる私）のに、本来の味がバランスよく詰まっている感じでした。

豆乳の泡泡とキャロットジュレと。冷たいキャロットジュレが熱いスープに溶けて、うまい～！

これに残ったキャベツとニンジンのサラダ、残ったトマトも添えて。ドレッシングは、基本のオリーブオイル、酢（ここではアップルビネガー）、塩、胡椒、これに少し有機レモンの皮を下したものを入れたのが妙にニンジンとトマトに合って、これも美味しかったです。

レモンじゃなくても、冬だったら柚子とかでもおいしそう。

デザートは、やはりコッタさんの九州野菜シリーズに入って来たデコポン。



みずみずしくジューシィー。甘さと酸味のバランスがよくて、うまうま～♪

すべて野菜、完食しちゃいました。３人で。何か！？　もちろん、残り物は夜に。ロールキャベツとクスクスを合わせて食べたら、これもうまかった～！



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私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。


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　そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。　素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。。





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　毎日、ながーい記事を書いてごめんね。これももうすぐ終わりなので、ガマンしてください☆　

いつもは途中で旅行記も止めるのに、今回は最後まで書きたい病。笑　

今日は、午後からちょこっと緊張することが待ち受けている（初体験で）けれど、今のところ平常心。あまり考えもせずにただ準備だけ少しずつ…　みんなが手伝ってくれて、チームワークよし。あるいは、私が頼りないせいか、うちのみんなが助けてくれているのだと思う。ありがとう！！！

その様子は、また後日紹介しますね。

チャンデラオ村から車で４０分。ジョードプルに着いた最後のホテルは、Ｈｏｔｅｌ　Ｒａａｓ。街中、それもマーケットに近いところにある、昔の貴族の館だったハヴェリと呼ばれる建物を改築して作られたホテル。

私たちの部屋の広いバルコニーから見えるのは、あのメヘランガル砦！かなり近い…　



paniヴァンが部屋に案内されて入るなり、『かなり高いでしょ！？』と聞いて来た。そりゃ、最後の宿ぐらい少しはいいところに泊まりたいでしょ、と言い訳をする。笑　思い起こせば、最初の宿とは真逆だけれど、こういう違いが味わえるのも個人旅行の良さ。爆笑！　特に３ヶ月以上も前に予約したので、割引があった。



三脚がないので、ブレブレだけれど、夜は同じところから撮ると、こんな感じ。

まずはホテル内の探索。なんとなく写真を撮るのが憚れて、撮れなかった。プールも素敵だし、レストランも何もかも、ハイソ。で、なんとなく落ち着いて写真を撮れる被写体を見っけ～♪



中庭の池にいたカメ。意地悪そうな顔つき。このカメ、神出鬼没でなかなか見つからないそうだけれど、この日はすぐ近くに。ラッキー！翌日はどこ探しても、いなかった…



のんびりとしたカエル。ここのカエルは、幸せ者かな。最高の環境でしょう、たぶん。



赤とんぼも。目まで赤い！

さて、外に出てみよう～　街中のカフェ。



ここら辺は、まだ静か。



市場の近く。なんとなくアラビアンナイトに出て来そうな雰囲気。



ちょこちょこと買い物を済ませた。ここで私たちのスリッパも買ったよ。ラクダの皮らしい。



買い物が終わって、そこから人に教えてもらったチャドポールまで歩くことにする。どこにあるのか分からないので、その人が土地の言葉と英語で書いた紙を持って、出発！もうすでに５時近く。



街中の喧騒と人ごみと暑さと、そして埃に少しゲンナリ。あんまり写真も撮らなかったな…



バラを売っていたおじさん。もっと近くで撮りたかったけれど、暑さと疲れで遠目で。



途中、何回も人に聞きながら、なんとなくチャンポールの近くまでたどり着いた。途中から、登り道。かなり堪える、午後のうだるような暑さの中だから、グッタリ来た。

でも、こんな山羊の親子に会ったら、途端にニッコリ。ほのぼのとした２匹に元気が出て来た～！

チャンポールからの景色がいいと聞いて来たので、期待して行ったら、こんなふうだった…





あれれ？これだけ？でも、もしかしたら、もっときれいに見えるところがあったんだと思う。だけれど、すでにころころは夕方の６時半。日没近くで、ホテルまで戻らないといけないから、ここで断念。

また下界を目指して下りて行ったつもりが、心細くなり、住宅地の門の向こうにいるおじさんに道順を聞いた。そうしたら、そのうちの若い息子さんと一緒に土地の言葉で、ホテルと行先を書いてくれた紙をくださった。さらに道順を英語で丁寧に教えてくれて、大助かり。

みんな優しい。途中まで丘を下りて、オートリクシャーを探して無事にホテルへ。



シャワーしてさっぱりしてから、ホテルのレストランのひとつでディナー。屋上のテラス席に座る。あまりにも暗い(キャンドルライトでロマンチック）ので、ここで写真は断念。ここで、なんと私は足ばかり１７ヶ所も蚊に食われた～！！！シャワー仕立て、一番清潔な時にね…　アルコールも飲まないし、なぜ！？Ｏ型でもないよ。笑　半日歩き回って、乳酸でも増えていたのだろうか？　反対にビールを飲んでいたpaniヴァンはＯＫだったのは、どうして！？

とてもかゆい晩だったけれど、ディナーは最高に美味しかった。やはり旅行中で一番☆のインド料理だった。あんなふうに緻密なスパイス使い、素晴らしい。やはりジョードプルはスパイスの街。




　お知らせです。　

５月１９日（日曜日）にチャリティーイベントを行います。

入場料５００円で、インド風フレンチの立食パーティーを企画しています。音楽、フェイスペインティング、そしてオークションを行います。インド風フレンチ？と思いの皆さん方、ぜひ午後３～８時まで自由にご来場ください。なお、当日は募金箱を設置しておりますので、のインドの子供達にぜひ、寄付をお願いします。



この子たちやもちろん他の子供たちのために。学校に行ける子供たちにも、そして何よりも行けない子供たちに文房具を買って送るのが今回の目的です。インド全体には無理なので、私たちが行ったチャンデラオ村の子供たちに。

この笑顔、もっと広げたいと思います。飴ひとつにも目をキラキラさせて喜んでもらえたので、きっと、もっと喜んでもらえると信じています。

私たちが滞在したChandelao Garhのオーナーのシン氏も、きちんと村の子供たちに公平に分けてくださるということを現地で約束を取り付けて来ました。彼は、村にある女性の立場向上のためにノルウェイのＮＧＯが立ち上げた地域女性ワークショップセンターにも深く関わっていますし、何よりも昔から歴代のこの地方の領主の家柄ですので、村の長老でもあるのです。

ボランティアも続々と集まりつつあって、もしかしたらボランティアの方が多いとなると困るので、地域的なイベントにしたいと思います。もちろん、遠くからお越しくださってもありがたいです！！！食べ物はたくさんあります（あるはず！すべて、私たちが費用を持ちます）。お料理担当は張り切っています！私はインド風の美味しかったデザートの数々を自分なりにアレンジして作ろうと思います。

入場券はひとり５００円ですが、募金箱に寄付、あるいはオークションで寄付購入してくださるとありがたいです。もちろん、来月のお菓子便の時に一緒に募金コーナーを申し受けますので、そこで一口５００円で寄付してくださると、本当にうれしいです。

少しでも、誰かに笑顔を届けたい。それが子供なのは、子どもは親を選べないし、早く成長せざるをえない（１０歳以下で就労している子供がいかに多いか！）のは、大変なこと。そういう子供たちに何か一時的にも楽しい思いを味わってもらいたいと思います。


　４月のお菓子便のネットショップはクローズしました。作り始めています。では到着まで今しばらくお待ちくださいね。ありがとうございます。　


　別ブログは、今日４月１２日に更新しました。新しい記事は、『4月限定メニューは！？』です♪　かおりちゃんのブログも掲載していますよ～！笑





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昨日、九州方面へ飛行機便でおせちを数セット送り出した。この何日間かのラプソディ、私は参加することもあまりない（料理の腕前は？？？なので）けれど、黒豆だけはしたよ～♪　いつも黒豆担当です、私。笑　お料理とお菓子に使うので甘さ控えめで作るの。

とにかくすごい量の生き物たちがその命を美味しいものに変えてくれたことに、感謝☆　それを実現させるだけの労力と情熱と時間を捧げている料理人たちに、あっぱれ！

裏ブログで、いろいろとフレンチおせち編については書いているので、こちらでは今日はアワビだけ。



ウジャウジャと沸いたように元気にうごめいていたのは、徳島産の活けアワビたち。左側のに私も吸い付かれた！笑　お皿にちょこっと盛ってみた。



こんなふうにまずは蒸されて。



大根と一緒に蒸すのだけれど、それをめくってアワビの蒸し加減を見ているのはＮさん。コルドンブルー代官山の料理コースディプロム出身の彼女は、お料理が好き。（当たり前か！）



でけた！ここから貝から外されて、切られて軽くソテーされたのち、やはりホームメイドのソースをブレーズされて仕上げ。一品作るのに、手間暇かけてるよ。



それが、このお重の一番下の部分に収まっているアワビたち。九州各地まで旅するので、まずはズレないようにお重をガチガチに留めて発送。無事に届きますように！



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私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。


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　さて、休む暇なく、今度はフレンチおせち制作開始☆　そんな様子を別ブログで紹介します。昨日はすごいことになっていた。おせちの工場～！と言っても、フレンチだから和洋折衷みたいな感じ！？アワビは大根と一緒に炊いていたし。こうすると旨みが出るらしい。

　別ブログは、今日１２月３０日に更新しました。新しい記事は、『フレンチおせち準備編vo.３』です♪


　１月のお菓子便は１月３日の夜から１週間、ネットショップをオープンします。今度は、手作りガレット・デ・ロワ、いちごと有機卵６個で作る、ふわっ＋モチモチの苺ロールケーキ、焼き菓子セット、paniヴァンの出身県からの地方菓子的なガレット・デ・ロワ（パンの生地とドライフルーツで作ります。もちろん、こちらもフェーブ入り！）、マカロンセット、タルトは、シドニータルト（柑橘系）、パン便もあります。どうぞよろしくね～☆　


　Ｓｕｃｒｅ－ｅｎ－ＲｏｓｅのＨＰは、　こちら。１１月１９日に新しく変更（クリスマス関係、お正月関係、ギャラリーページの写真など）を追加しましたので、ぜひぜひ遊びに行ってね！


皆さんも最高に素敵な１日でありますように！！！


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キッシュはいろんな応用が効く。中の具によっても、ハーブや調味料によっても、いろんな味わいが楽しめる。パート・ブリゼを敷き込んで、空焼きしたものにアパレイユ（生地）を流して焼いたものもあれば、サクサクパイ生地で作っても。（この場合はきっと心臓と血管に悪いかも。笑）そして、そのままガラスなどの耐熱パイ皿にアパレイユと中身だけ入れて焼くスタイルの生地無しキッシュもある。

具は、例えば、魚介類（スモークサーモン、アンチョビー、茹でた貝類などなど。paniヴァンはブリをソテーしたものを入れたことも）、チーズ各種、ベーコンやハム、ひき肉などを炒めたもの、野菜は何でも（あらかじめオリーブオイルで炒めたり下ゆでしておき、塩コショウしておく）、これにその日の気分によって、スパイスやハーブを加えれば自分だけのキッシュが出来上がる。

今日はそのキッシュのアパレイユ（生地）のベーシックの割合のレシピです。これを使っていくらでも、自分でアレンジして美味しいキッシュを作ってね。先ほども書いたけれど、生地無しでも作れる！その場合は、パイ皿に薄くバターを塗っておくこと。その場合のパイ皿は陶製か、耐熱ガラス製がいいですよ。生地を敷き込むのなら、普通のタルト型でもOK！

　基本のキッシュのアパレイユ（生地）：　　直径１８ｃｍのタルト型分

<材料>

卵　３個
牛乳　１００ｃｃ
生クリーム　１００ｃｃ
パルメザンチーズかエメンタルチーズ　大さじ　２
塩、黒胡椒　適宜

<作り方>

卵をボウルに入れて割りほぐし、牛乳と生クリームを注いで泡だて器で混ぜ合わせる。塩コショウを加えて、最後にチーズを加える。

これを用意しておいたタルト台（１８０℃のオーブンで１０～２分程度、空焼きしたもの）にお好みの野菜や、具を入れて注ぎ、１８０℃に熱しておいたオーブンで３０～３５分ほど焼く。



ごぼうとかも合うの。こちらはベーコン、玉ねぎ、きのこと長ネギ、そして生のタラゴンで。

サラダを添えて、スープでもあれば立派なランチに。


このごろ、カヌレにハマってる。



ラムはマイヤーズ（イギリス）か、ネグリタ（フランス）か、その日によって決めるけれど、やはりバニラが決めて。たくさん入れて、黒い粒々が見えるのがうまい…　タヒチ産バニラビーンズで。

パリのプラザ・アテネでの私の仕事は以前にも書いたけれど、午後のハイティーの生菓子から焼き菓子まで準備すること。生菓子はスー・シェフと先輩のダービットと一緒に作った。でも焼き菓子はすべて私の責任。もうアパレイユは出来ているから、すべて焼くだけなんだけれど、やはり緊張する。だって、天下のプラザ・アテネ。仕上がりが汚いとすぐに怒られる。（当たり前）　で、時たま、いろんなものを爆発させた私だけれど、カヌレも良く焼き上げるのは難しい。

カヌレ型に塗る蜜蝋の量とかも難しいし、手につくと大変熱い。でも、出来上がったカヌレの美味しいこと！もちろん最高級のタヒチ産バニラをたっぷりと入れている。私の両腕はやけどの痕が絶えなかった時代だった。

今は、蜜蝋を使うと始末に困るので、うちでは発酵バターで。これでも十分きれいに焼ける。

こっそりと醜く焼き上がったカヌレがあるたびに、証拠隠滅のために私のおなかの中に消えて行ったプラザのカヌレたち。もちろん、みんな知っていたけれど、黙認してくれてたよ。　何でも修行には失敗がつきものだものね。

カヌレを焼くたびにお義母さんと、そしてプラザ・アテネ時代を思い出す。どちらも私のカヌレ像。


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今回は、簡単に出来るワンボウルのいちごカップケーキです。この生地は応用が効くので、トッピングや中に混ぜ込む材料にバラエティーが付けられるので、便利かも。ぜひ見に行ってね！



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　今日もなかなか肌寒い日。４月も終りに近づきつつあるなんて…　怖いぐらいに毎日が早く過ぎ去っていく。休みの日はなおさら。このごろ２週続けて２日休み。たまにはいいよね。今日は、きちんと仕事場に来て、みんなは明日の下ごしらえ。私は、これから違う仕事をこなさないといけないので、別のことをする。

休みの１日目は雨のせいもあって、だらだらと寝てた。あんなに寝て大丈夫？ってな感じで。で、２日目は、車である本屋さんへ。ここはイオンの中に入っているから、ウィンドーショッピングも楽しめる。paniヴァンはうちで楽しみのDVD鑑賞。

私はひとりで本屋の居心地のいいイスに座りながら、読書タイム。１冊読み終えてしまった。でも半分、居眠りしていたから内容はところどころ飛んでいるけれど。そして、欲しかった本たちをゲットして、おうちへ。で、また眠ってしまった！これだから夜中に眠れなくなる…


***　panipopoのお菓子便始まりました。今回は、チーズケーキ２種、ロールケーキ３種、マカロン、母の日セット、自家製酵母のパンセット、プリンセットなどです。そして、今回は特別企画があって、今、いろいろと調整中です。その企画とは…

岩手県のCさんは保育園の副園長さん。お菓子便のお得意様でもありました。彼女の保育園は被害はあっても、園再開に支障はなかったらしいです。だけれど、あの日、小さな子供たちはきっと大きな恐怖心があったと思われます。なので、Cさんの園の園児たちのために何か出来ないかと思ってました。小さな子供たちにもヘルシーで簡単に摘まめるお菓子やミルク系の自家製酵母パンを作って、届けたいと思って打診してみたら、沿岸部の保育園の方が被害が大きいし、そちらを率先してくださいとのことでした。そして、そのためには尽力を惜しまないとのこと。

そんなCさんの力をお借りして、今、お菓子やパンを届けられる保育園や幼稚園を探してもらっています。そして、かわいい子供たち用のラッピングは、cotta*さんが提供してくれることになりました。

私たちは制作＋ラッピング＋届出をします。そして、今回はお菓子便をオーダーしてくださる皆さん方に出来ましたら、１００～３００円の間で寄付金を募りたいと思います。もちろん自由意志ですので、したいと思われる方だけで結構です。足りない分は私たちが出します。多く集まったら、残りの金額は、園で必要なものを購入したいと思います。


ここをポチっとお願いします。　panipopoお菓子便ネットショップ

今度の日曜日ごろまでショップはオープンしておりますので、よろしくお願いします☆

　

パテかリエットを食べたいというリクエストがあって、作ったのがこのフランスでよく食卓に上がるリエット。ポークペースト。これとバゲットかカンパーニュがあれば、後はワインもあったら、うれしく食べれるフランス人は多いと思う。お義母さんがよく作るので、まさしくおふくろの味。

作り方は簡単だけれど、根気よく弱火で煮るのがコツ。ストーブの上とか、ルクでコトコトなんていいかも。

材料は三枚肉と肩の近くの脂肪の多い豚肉を用意。大きなブロックで買うこと。これを切って、白ワイン、ローリエ、赤唐辛子、５－エピスなどなど自分で好きなスパイスと天然塩と黒胡椒を挽いて１晩漬けてマリネするとよい。豚の臭みが嫌だったら、スパイス多めにすればいいですよ。



それを翌日、厚手の鍋で、決して沸騰させずにじっくりと火を通して煮込むこと。じっくりと柔らかく、脂身が溶け出して旨味が出て来るまで、気長にコトコト。６～７時間。長過ぎ？圧力鍋では旨味が出ないらしいので、念のため。紙ぶたをして煮込み、ときどきアク取りをすること。これはまさしく冬場の家庭料理の仕事よね。

出来上がったら、余分な脂分を取り除き、味見をして塩コショウを足して型に詰めるだけ。このころには、大黄な肉もホロホロとほぐれてフレーク状になっているよ。



出来上がったら、多めに作ったのなら、瓶詰にしても。その時には、完全煮沸消毒をして乾燥させた清潔なガラス瓶にリエットを詰め込む。口の周りやふたにリエットが付かないように気を付けて入れてね。これにふたをして、グラグラと湯気立つ大なべで真空状態になるまで煮ること。２０分（多めに）ぐらい沸騰させると中は真空状態になっているはず。そのまま火を止めて、粗熱が取れるまで置いてから引き揚げる。

こうすれば２～３ヶ月は持ちますよ。保存は冷暗所で。



こうやってカンパーニュやバゲットなどのフランスのパンに付けて食べてみてね。野菜スティックにも合う！ただ、高脂肪だから食べ過ぎに注意。おいしいから、ついついと食べてしまうのがダメ！

そして、ガレットなどで残ったパート・フィユテ（折込パイ生地）の利用法。まとめて冷やしてから、薄く（１～２ｍｍ）に伸ばして冷凍庫でカチンコチンに冷やし固める。それに卵液（卵黄を水で割ったもの）をさっと塗って、硬いうちに細いマッチ棒の長い状態に切って行く。溶けないうちにすばやくね。

これをまた冷凍庫で冷やして、取り出して、天板にベーキングペーパーでも敷いて、間隔を空けてスティックを載せる。これにたっぷりとパルメザンチーズを振りかけて１８０℃に温めておいたオーブンできつね色になるまで焼く。



これはおつまみにも、前菜にも。ビールに合うと思うけれど、私は下戸。


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*** レシピブログで、バレンタインスイーツ特集の一番バッターを務めてます！ヴァレンタインのハートマカロン記事がそれですが、ぜひ他のブロガーさんたちのステキなレシピを見に行ってくださいね！！！豪華プレゼントが当たる企画も！

レシピブログのわくわくバレンタイン♪　




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今回は、簡単ですぐに出来てすんごくおいしい塩キャラメルのピーナッツ・ブリトルです。カリカリと軽～いさっくり系のキャラメル菓子で、後引きさん☆　プレゼントにも最適！ぜひ見に行ってね！



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　今日は今から仕事。お菓子便もさながら、明日のお菓子教室の準備もある。そして、２月のお菓子便の構想もあるし、今、またまた忙しい。

paniヴァンは朝から歯医者さん。これで取れた詰め物を治してもらって、大丈夫に。

つい最近、小さな奇跡がたくさん！私たちの周りには、足長おじさんならぬ足長お姉さん多し☆　感謝、涙、感謝の毎日かな。悲し涙よりも、うれし泣きの方が多いのがうれしい。

そして、昨日の生牡蠣はこんなふうな中身。そして生牡蠣がダメだったら、その日にある食材で一品作る。



右は茄子キャビアのピュレ。トマトコンフィにホタテはほんの少し生の部分を残して焼くこと。新鮮な貝からむき立てホタテは甘く美味しいよね。これに特製ソース。

どの料理もお皿がきれいになって戻ってくるのが、これが一番うれしいと思うの、料理人にとっても。いつも、そうだから、paniヴァンはハッピー☆

ついでに、うちのこだわり食材、裏ブログを作ってみました。

始めは、こだわりの卵から。



興味があったら、シュクル・アン・ローズ(Sucre-en-Rose): panipopo & paniヴァンのこだわりに行ってみてね。


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　ぱにぽぽから、２月のお菓子教室のお知らせです。後からＨＰでもお知らせしますが、こちらで最初に。３月はちなみにもろもろの事情から、お菓子教室はお休みです。

２月は、９日（水曜日）と２３日（水曜日）の１０時半から２時半まで、paniヴァンが作るランチ込みになっています。

２月は、もちろんチョコレート。ガナッシュの正しい作り方（デモだけ）から、テンパリングの仕方まで学習します。テンパリングしたチョコレートの見極め方や、さまざまなクヴェルチュールのティスティングまで、チョコレートのティスティングの仕方までお教えします。

そして、実際にテンパリングしたチョコレート２種を使って、生徒さんたちにいちごで作るタキシード苺やドレス苺を作って持ち帰ってもらいます。（明日、この写真を載せますね）つまり、テンパリングしたチョコレートの扱い方を実際にしてもらって、覚えてもらい、ついでにかわいい、プレゼント用に最適のイチゴを使ったテクを学んでもらいましょうというクラスです。２個ずつ５組作って、ラッピングをしてプレゼント用に作ります。ラッピング代＋材料費込み。そして、ボンボン・ショコラのお土産付です。

タキシードとドレス苺に使用するチョコレートはヴァローナ２種、いちごはとっても甘くておいしい大きめの地場産のイチゴです。

クラス参加費は、もろもろ込みで、今回は７，０００円になります。定員は１クラス１０名。過半数に達しない場合はクラスはキャンセルとなりますので、予めご了承ください。応募は、左欄のメールフォームからよろしくお願いします。

ちょっと手早く、来客のある時に、あるいはおうちでちょっとオサレに前菜の盛り付けをしたいというときに便利なテクを。簡単で、フレッシュなマンゴーチャツネ風を紹介しますね。この写真手前でボケちゃっているのが、それ。生ハムと合わせても、あるいは鶏のから揚げとかに合わせても。他にもお肉でもお魚でも合いそうなこの簡単テク、ぜひぜひ！

って、私ではなくて、paniヴァンの技だけれど、簡単に出来てきれいなのがポイント。

材料は、マンゴー、リンゴ、そしてトマト（出来たら皮向いて、種を取り除くといいです）を小さなキューブに切ったもの。これに調味料として、カレー粉、チリパウダー、塩コショウ、それにオリーブオイルにフレッシュバジルを刻んだものを、さっと混ぜ合わせるだけ。これで、即席マンゴーチャツネ風の出来上がり。

スパイス類や塩コショウはお好みで調整してね。



簡単だけれど、美味しいの。少しマリネして、すべての材料が馴染むとまた味も違って来るから、そこはお好みで。

ここでは、無農薬のベビーキャロット（有機卵を買いに行くところで、野菜も作っているので、分けてもらったよ）のグラッセにエージドゴーダチーズと、パンチェッタハムと合わせたみたい。

平飼いの卵の親鳥たちは、みな農園で、無農薬で育てられた野菜も食べて、にんにくやウコンも飼料に混ぜて、一切、薬を投薬されてない鶏たち。明るい風通しの良い鶏小屋とお庭で、元気に歩き回って、見ている方もうれしくなるの。こういう卵を割ると、新鮮さが違う！卵の味が違うから、お菓子も美味しくなる気がするよ。

なんだか、こうやって自分とこの農園の鶏たちを丁寧に育てる心意気、私は好き。そこでよく野菜を分けてもらうんだけれど、やはり無農薬だったり、オーガニックだったりするから元気で美味しいの。もちろん、虫食いとかあるけれど、そこは気にしないし。それも、とってもチープ！田舎に住んでいる醍醐味は、野菜や果物、そして魚介類も安い☆　そして、新鮮なのがうれしい。

うちで使う野菜類はほとんど、地場産。生産者が分かっていて、無農薬のベビーリーフとか、葉物も安く手に入れられるのが、茨城の魅力かな。　ＪＡとか、生産者のところに直接買いに行ったり、採れたてを配達してもらえる距離感がいいの。

さて、安くてうれしいと言えば、安リッチで毎日が幸せ！って、副タイトルがついたレシピブログの本が、講談社から昨日、出ました。

おまかせ！みんなのおうちごはん２０１０－２０１１



ここに私もレシピ付（３つ）で、載ってます。



よろしくお願いします！


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今回は、キャラメル・チョコのきなこケーキです。トールカップで焼くと、パウンドケーキもおしゃれに。ワンボウルレシピで簡単で、プレゼントにも最適☆　ぜひ見に行ってね！


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　寒くなったから、みなさん、体には気を付けてね～！では、行ってきます☆