ガーリィシリーズ第４弾は、ふわふわ軽〜いレモン味のヨーグルトムースケーキです。レモン味というよりは柑橘系（シトラス）と言った方がふさわしいかもしれません。本体には確かにレモンも入っているんですが、ゆず茶も入っていて、ダコワーズのシロップはオレンジフラワーウォーター入りなので、シトラス味のオンパレード♪ いや、そうでもない．．．なんとムースの真ん中に味のチェンジが欲しかったので、完熟したイチゴを挟んでみたからです。イチゴを挟んで、ガーリィ風に仕上げてみました〜。
昨日のタルトで残ったレモン味のクレームパティシェールを再利用しての登場なので、残りもの活用ケーキでもありました！それに下に敷きこんだダコワーズはバレンタインのＭｏｎ Ａｍｏｕｒを作ったときの残りのココナッツダコワーズを冷凍してあったのを解凍して使いました。
大切なお味の方！？それは、残り物を利用したケーキとは思えないほどの出来栄えで、友達・知人に出したらすぐに売り切れました〜！軽くてサッパリ、それなのにクリーミィで、程よい甘さと酸っぱさがバッチリ。フワフワだけの食感だけじゃ物足りないだろうと思って、ゆず茶を使用したので、ちょっと柚子の皮の固めの舌触りもあり、ココナッツダコワーズのしっとりさもあり、いちごのジューシーさもあって、いつもと同じ万華鏡のような変化のあるお菓子となりました☆ ６０代の男性にも喜ばれたので、私としてはうれしいです。やはり万人受けするお菓子が私の目標ですもん。
今回は本体のレモン味のヨーグルトムースだけを詳しく説明しますね。下に敷く生地はダコワーズでも、スポンジでもお好みでどうぞ。シロップは砂糖を使ってません。そのシロップのレシピも載せますね。いい加減な目分量で作ったので、参考程度にどうぞ。
レモン・ヨーグルトムースケーキ ： ***
レモン・ヨーグルトムース： 直径１８ｃｍのケーキ用セルクル１個分
<材料>
卵黄 ２個分
キビ砂糖 （グラニュー糖でも） ５０ｇ （半量ずつ分けておく）
薄力粉 １５ｇ （ふるっておく）
牛乳 ２００ｃｃ
レモン汁 大さじ２ （約レモン１個分）
プレーンヨーグルト ２００ｇ
ゆず茶 大さじ２ （あるいはハチミツ）
コアントロー 小さじ１
粉ゼラチン ２袋 ＋ 水 大さじ３
生クリーム ２００ｇ
<作り方>
� （乾璽薀船鵑亙�量の水でふやかしておく。
�◆‘蕕傍軻�と砂糖の半量を入れて軽く沸騰させる。砂糖が溶けるようにかき混ぜてね。
�� ボウルに卵黄と半量の砂糖を入れてよく混ぜる。これにふるった薄力粉を混ぜておく。
�ぁ´�に沸騰させた�△鮑�ぜ入れる。泡だて器でよく混ぜてから、漉して鍋に入れる。泡だて器で常に混ぜながら、火にかけてクレーム・パティシェールを作る。沸騰したら、レモン汁を加えて、さらに３０秒ほどかき混ぜながら炊く。
�ァ―侏莨紊�ったクレーム・パティシェールのうち２００ｇを使うので、その分を取っておく。
私みたいに前日にクレーム・パティシェールを作って、それが冷たい場合には、泡だて器でよく混ぜて柔らかく滑らかな状態に戻す。ふやかしたゼラチンを湯煎か電子レンジで軽くチンして液体状になったゼラチンを、クリームに入れてよく混ぜ合わせる。この場合には、完全に全部のゼラチンを入れ混ぜること。
�Α。横娃娃腓離�レーム・パティシェールが熱いうち（６０℃以下）にふやかしたゼラチンを入れて泡だて器で完全に混ぜて溶かす。これを氷水などで冷やして、少しとろみがつくまで温度を下げる。
�А．茵璽哀襯箸砲罎挫磴鮠�しずつ混ぜながら、合わせておく。
�─‐�しとろみのついた�Δ豊Г鮠�しずつ混ぜ合わせる。
�� 生クリームにコアントローを入れてミキサーで、８分立てに泡立てる。
�� �┐汎韻犬箸蹐澆里弔い拭聞鼎気痢豊�をさっくりと混ぜ合わせる。空気を入れるような気持ちで。
***
生地用のシロップ：
ゆず茶（大さじ ３）、コアントロー（大さじ １）、オレンジフラワーウォーター（５滴）、水（大さじ ２）ぐらいを混ぜ合わせる。これを生地にハケでたっぷりと滲みこませておく。
*** 組み立て方：
� …譴縫院璽�用の厚紙を敷いてから、セルクルを乗せて、あるならプラスティックのフィルムをセルクルの側面内側に入れておく。
�◆．瀬灰錙璽困任皀好櫂鵐犬任皀札襯�ルの大きさに切った生地にシロップを打って敷く。
�� ムースを半分ぐらいまで注ぎ入れる。切ったイチゴをセルクルから縁２ｃｍを残して中央から並べていく。
�ぁ＼鼎�に残りのムースを入れて、表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。
�ァ＼献�リーム（１５０ｇ程度）に１０％の割合のグラニュー糖を入れて、コアントロー大さじ １を混ぜて、ミキサーで泡立てる。これをまず固まったムースの上に乗せて、表面をパレットナイフでならす。冷蔵庫でしばし冷やす。
�Α．院璽�を取り出して、静かにセルクルを上から下に抜く。このままでもいいし、ケーキの側面を泡立てた生クリームでナッペしてもよい。好みのフルーツなどでデコする。
このケーキの中はこうなってます。ふわふわなムースが見えるでしょ。おいしいですよ〜！子供用に作るときには、シロップのコアントローをオレンジジュースに変えてくださいね。それとナッペ用の生クリームにはコアントローの代わりにバニラエッセンスをどうぞ。
フォークを入れると、ふわ〜んと．．．
今日はほ同時期（２年ちょっと前）にソウルに到着した友達の送別会がありました。私たちは元々が５人組で、ある韓国語のクラスのクラスメートでした。そのうちの１人は１年過ぎたらだんなさんの急な転勤で日本へ帰国。そして、今回も、本来なら一番長くソウルにいる予定だった友達の帰国です。やはりだんなさんの急な本国帰還命令です。一緒に韓国語のクラスを取り、その後メドップ（韓国の組みひも）やポジャギのクラスで一緒の友達なので、やはり寂しいです。でも出会い・別れは外国居住者の日常茶飯事。特に異動の多い３月や８月（欧米人の場合）は頻繁な送別会があります。
あまりにも出会いや別れが多いので、それなりの心の準備がもう出来ていて案外とサッパリとしているんですけれど、今回は友達２人がソウルを離れることになりました。ちょっぴり寂しいけど、出会いは別れの始めなり、ですね。まったく．．．
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）ものをプレゼントしようと思いました。必然的にバターケーキ系、チョコレート系、コンフィズリー系になっちゃいますけれど、すぐにダメになるものではないのでこれらのお菓子が対象です。
そのときはみんなで私を慰めてくださいね〜！
でもず〜っと相手していたら、さすがに疲れて帰りのバスの中では爆睡しちゃいました。
長身でイタリアンがかった顔立ちにドキドキ〜！目にも心にも保養になったディナーだったんですが、お土産のチョコレートタルトがこれまた格別においしかったです。
私も驚いたけれど、乾かしていた日本人の美容師さんはきっと感電して痺れたと思います．．． （悲） うずくまっちゃいましたから。
春らしくて、心和むデザートとなりました♪ これはまた絶対作りたいと思いました。
本当は夕方、ヨガのクラスに行くつもりが起きぬけが辛くて断念．．． 明日行けるかな？
1枚だけ削除するつもりが全部！このときは、本当にガッカリ．．．でもスフレは待ってくれないので、1枚だけ残った写真を抹茶では紹介です。
なので、ちょっとヘンかもしれないけれど、笑わないでね！
