ギルト・フリー（あったとしても、ごくわずか）なヘルシー＆さっぱりとした口当たり＋柔らかしっとりの軽いチョコレートと、キャラメルとさつまいものケーキを作ってみました。ケーキ自体にはバターなし。とてもヘルシーなオイルの組合せと、ココア、そして柔らか生地にするためにサワークリームを使ってのヘルシーバージョン。ココアのポリフェノール、２種類のオイルのオメガ酸やビタミンEたっぷりの美肌にも体にも優しい、うれしいケーキです。それにサツマイモで繊維質たっぷり！これに自家製キャラメルソースでコクを出して、ちょっぴりコクを出してみました。
使ったオイルはグリーンナッツ。オメガ３とオメガ６が顕著に多いおそらくオイルの中でもパーフェクトなぐらいの良いオイルで、ちょっと味わいに特徴があるけれど、これが反対にケーキにいい味出しているというオマケ付き。酸化しにくいオイルというのが、うれしいところ。もちろんグリーンナッツオイルの代わりにバージンオリーブオイルなどでもヘルシーでいいですよ。
グリーンナッツとは？
もうひとつのオイルは、グレープシード。
グレープシードオイルはやはりヘルシー。ない場合は、キャノーラオイルとか、紅花油とか、ヘルシーなものをどうぞ！
ここで使っている砂糖は、ミネラルやカルシウムが多めのキビ砂糖ですが、なかったらグラニュー糖でもてんさい糖でもOK!やはり少しでも、ヘルシーなものを使うと、体にも優しい！？
ケーキ自体は、ワンボウルレシピ。泡だて器でグルグルと混ぜて行くだけ。キャラメルソースは、手作りでも既製品でも、自分のお好きなものをどうぞ！
まずは、キャラメルソース。
材料は、グラニュー糖 １００ｇと水３５ｇを小鍋にかけて、じっくりと煮詰めて濃いキャラメルを作り、２００ｇの生クリーム（あらかじめ沸騰させて、温めておく）をこの濃いキャラメルに少しずつ入れて、再び火にかけて混ぜ溶かすだけ。ただし、高温のキャラメルに温度の低い生クリームを入れるときには、噴くので注意です！
上に乗せるさつまいも（中１本）は、大き目のキューブ状に切ってから水にさらして、レンチンかスチーマーで硬めにふかして大さじ １ぐらいのバターでさらりと炒めてスタンバイ。
では、ヘルシーチョコレートケーキのレシピ。
しっとり軽やかヘルシーチョコレートケーキ： <材料> 型は
cotta*さんの
こちらで、４個分作れます。あるいは、ふつうのカップケーキ型でも！
グリーンナッツオイルかオリーブオイル ４５ｇ
他のオイル （グレープシード、キャノーラ、紅花油など） ４０ｇ
サワークリーム ７５ｇ
キビ砂糖 １００ｇ
はちみつ ３０ｇ
天然塩 ひとつまみ
卵 ３個
薄力粉 １４０ｇ
米粉 ３５ｇ
ココア ３０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ （薄力粉からベーキングパウダーまでを一緒にふるっておく）
ラム酒 １０ｇ
１８０℃で、オーブンに余熱を入れておく。
<作り方>
� ．椒Ε襪縫�イルを２種類合わせて、サワークリームを少しずつ泡だて器で混ぜ入れる。
�◆．�ビ砂糖、はちみつ、塩の順に入れ混ぜる。
�� 卵を１個ずつ混ぜ合わせラム酒を加え、ふるった粉類を入れてグルグルとツヤが出るまで混ぜる。
�ぁ〃燭烹己�目まで生地を入れる。
上にさつまいもを散らして、さらにキャラメルソースをお好みの量をかける。
温めておいたオーブンで、２５〜３０分位焼いて出来上がり。
ちょっとクリスマスのピックを挿せば、クリスマスプレゼントにも☆
こうやって、きれいに焼き上がって、うまそうでしょ！？
バター不使用なので、あっさり系だけれど、米粉でモッチリ、サワークリームとはちみつでしっとり+柔らか、ヘルシーオイルとココアで健康を意識した美女になれるケーキ。これにサツマイモで繊維を補って、キャラメルでコクと美味しさをプラスして心にもあったか！
ウマウマ〜♪
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お知らせです。
５月２８日に全国の本屋さんで、私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。
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１２月のお菓子便と１月のお菓子便の前半のネットショップは閉店しました。どうもありがとうございました！さて、今からシュトーレンの予約の方々から取り掛かりますので、よろしくお願いします。。
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そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Ｃｏｔｔａ*さんと提携を結んで、月に２回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。。
*** 隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。今回は、クリスマスのロールケーキです。可愛く美味しくできます！もし時間があったら、ぜひ作ってみてね。
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今も仕事している合間、でもペーパーワークなので、他の人にラッピングをしてもらったり、マカロンの作り方を教えたりしてヘルパーさんたちに助けてもらいながらの今日の朝。でも、もう仕事に戻らないと〜！笑
World of Wondersは、素敵なアンティークやフェアトレードのアクセサリー、小物などを取り扱っているお店です。リーズナブルなプライスで、洗練されたものがたくさん揃ってます☆
