ガレット・デ・ロワ、まだ作ってます、はい。一応、昨日が最後の日。１月いっぱい、いやはやフランスでは、２月に入っても、ガレットを作るお菓子屋さんもパン屋さんも多いから、まだいける。
今度は、ピティヴィエを作ろうと思っているけれど、果たしてお花型に生地が切れるだろうか！？って、心配に。でも、学校ではそうやって作っていたので、きっと覚えているはず！？
とにかく、ガレット３種。昨日は８台作った。
まずは、ピスタチオ味。
中のクリームがアーモンドクリームではなくて、ピスタチオクリームのフランジパーニ。
自分で折りこんだ生地がこんなふうに出来上がると、本当にうれしい。手作業の醍醐味。こういう職人的な仕事も好きだし、創作するお菓子作りも好き。どちらが好きと言われたら、う〜ん、どちらもそれなりに面白いから、両方かなぁ… でも、創作お菓子の方が好き。
こちらは昨日、唯一失敗して作り直さなくてはならない、フランジパーニ・オ・テ（Ｋｕｓｍｉティー入りのフランジパーニ）。なんと、しこたまクリームを詰め過ぎて、焼成中に爆発して、脇からドクドクと多量のフランジパーニが流れ出して、まるでマグマのような感じに。
左側の黒褐色の物体がそのクリームの残骸。焼かれて黒々。
人を想い、もっとクリームを詰めようと思う気持ちが災いして、生地がその容量に耐え切れずに中から吹き出してしまった。ああ、残念！実は、模様を付ける前から、これは入れ過ぎと分かっていたけれど、もう中にクリームを入れて生地を閉じてしまったら、後の祭り。やはり、その通りになってしまった。何もかも中庸が大切…
仕方ないので、私達４人のおやつに。半分に切ってみたら、十分にクリームが残っていた！どんだけ、一体詰めたんだろうか！？何しろ、おびただしい量のクリームが噴出していたから。
それにこれは生地のパート・フィユテも中のクリームのバターもフランスの発酵バターだから、高価過ぎる痛手。自分では、もったいなくて食べられないから、こういう結果になって食べられる幸せを噛みしめた。
こちらはノーマルなフランジパーニ。フランジパーニは、アーモンドクリームとクレーム・パティシェールから作ったクリーム。一応、こうやって上の切込み模様を変えないと、後からどれが何か分からない。こうやっておくと、これはピスタチオとか分かるのが、いい感じ。
フェーブが見えているね〜！やはり手作りのガレットはうまぁい〜！このフランス発酵バターのガレットを食べて、４人ともしばし、至福の時。Ｋｕｓｍｉティーは、聖ペテルスブルグを使用。これにコアントローを合わせた。決して軽いはずではない量のバターが入っているのに、フランス産のバターで作ると生地がハラハラと軽く崩れ落ちて、後味が爽やか。しつこくないのが特徴。いくらでも食べられるという、危険性がいっぱい！それなのにコクがあって、ゆっくりと味蕾から全身に美味しさが広がる感じ。いつまでも、素晴らしい風味が口に残って、優雅な気分に。Ｆormidable!
ここから仕事に戻る現実性がねぇ…
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日本海側の雪が信じられないほどの快晴。でも風が強い。今日は、ちょっと風邪気味のような気がするので、ゆっくりとお休みしましょ。Ｗｉｉのビリー・キャンプを買って、しばし使わなかったけれど、やっとエクササイズをちゃんと始めた。強い足の筋力は衰えてないけれど、どこが衰えているかって！？案外と腕も使うから強かった。やはりガテン系の仕事ぶりなのが、証明された感じ。で、痛いところ… それは背筋。背中全体が痛い〜！！！やはりこんなところの筋肉使わずだよね、普通は。でも、今日はお休み〜
ソファで寝っころがって本読んで、ＴＶ見て、ちょっと出かけて過ごしたい☆ まずは事務仕事だな、それから。時間がありますように！
２月のお菓子便のためのネット・ショップは閉店しました。オーダー、ありがとうございました。そして、今回は早々とすでに出荷を始めました☆ 昨日は１４個も送れたので、うれしく思います。週末にかけては無理かもしれないですが、また来週頭にたくさん送れるように頑張ります！
World of Wondersは、素敵なアンティークやフェアトレードのアクセサリー、小物などを取り扱っているお店です。リーズナブルなプライスで、洗練されたものがたくさん揃ってます☆
