バレンタインまであと４週間。なので今日は、チョコレートを使ったお菓子を紹介♪いつものように米粉でも小麦粉でもＯＫです。私は米粉でラム酒を入れて作ってみました。作り方はいたってシンプル、でもとってもおいしいです
秘訣は、高品質のダークチョコレート（カカオマス７０％以上；できたらフランス製かベルギー製のチョコレートがお勧め）を使うこと。
このケーキ、いろんな呼び方があるんですが、Ｃｈｏｃｏｌａｔ Ｆｏｎｄａｎｔ（溶けるチョコレート）、Ｂｉｓｃｕｉｔ ｃｈｏｃｏｌａｔ ｍｉ−ｃｕｉｔ（生焼けのチョコレートケーキ）、英語だったらＶｏｌｃａｎｏ（火山）とかＬａｖａ（溶岩） Ｃａｋｅとか呼ばれてますが、名前からいって察しがつきましたか？中が
生焼け（つまりステーキでいうと、ミディアムぐらい）にするのがコツです。この生焼けがた・ま・ら・な・く、おいし〜い！！！
パリのプラザ・アテネで研修していたときには、毎日のミルフィーユとタルト各種を作ること、そして午後のハイ・ティーの準備（様々な焼き菓子を用意すること）が私の決まった仕事でした。これにいろんなアパレイユ（お菓子の種を準備すること・大量に生産するときには全てを焼かないで、生地を合わせて保存しておく）を作るのが役目だったんですが、ハイ・ティーの準備はすべて私のお任せ。これらのアパレイユを型に入れて焼いて、デコして盛り付けが全部私の仕事だったので、たま〜にこのショコラ・フォンダンをひとつ多めに焼いては陰でこっそり食べてました。そのときのレシピとは違いますが、これもそれぐらいにおいしいのでお試しあれ〜！そして、今日はアイスクリームやシャーベットのクネル型の作り方（すくい方）もお教えしますね。
ショコラ・フォンダン ： 
この生地は作ってから最低１時間は冷蔵庫で寝かせる必要があります。
型はリング型（５．５ｃｍ）を使ってますが、デミタスカップ、耐熱のカップやラミキンもＯＫです。いろんな応用がきくので試してみてね。
<材料>
ダークチョコレート（カカオマス７０％以上） １００ｇ （刻んでおく）
無塩バター ９０ｇ （切っておく）
キビ砂糖 １００ｇ
卵 ３個 （完全に室温に戻す）
ラム酒 大さじ１
米粉 ４０ｇ（薄力粉でもＯＫ： ふるっておく）
<作り方>
� 〕颪蛤重�を合わせて、ミキサーで白っぽくもったりとするまで混ぜ合わせる。ボリュームが２倍ぐらいになるまで。寒いところで作業するときには、湯煎にかけながら混ぜると良い。
�◆ヾイい燭�れいなボウルに入れたチョコレートとバターを合わせて、湯煎にかけて溶かす。（チョコレートの温度が人肌ぐらいになったらはずす） よく混ぜておく。
�� �，離椒Ε襪豊△鰺イ靴�混ぜ入れる。
�ぁ，海譴吠栃瓦鬟乾爛戰蕕如△気辰�りと混ぜ合わせる。
�ァ．薀犲鬚皺辰┐董∩澗里貌訐�ませるように優しく混ぜる。
�Α＼況蕕瞥憧錣飽椶径悗┐謄�バーをして、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
<焼き方>
リング型を使用の場合は、天板の上にリングよりもちょっと大きめの正方形のベーキングペーパーを敷いておく。そして、リングの側面にもリングよりも高めの長方形のペーパーを切って入れる。端と端は重なるように。
カップやラミキンを使うときは、中にバターを塗って冷蔵庫で固めて、薄く砂糖（グラニュー糖かキビ砂糖）で全体を覆う。
絞り袋に８号の丸口金をつけておく。
こんなふうに下の口金の部分に近いところを入れておくと、生地が流れ落ちない。
オーブンは２００℃の余熱を入れておく。
� 〕儖佞靴討�いた型に生地を絞り袋に入れて、流し入れる。８分目まで。
�◆〕焦�で温まったオーブンに入れて、約１０分焼く。７分を過ぎた頃にチェックしてみて、触ったときに上がかすかに動くかどうか調べる。完全に焼かないのがコツだけれど、触ったときにグラグラするのもよくない。かすかに動くまでさらに焼く。
とにかく見極めが大切です。ときどき膨らんで、上から中身が溢れる時もあるけれど、そのときはもう少し焼く。くれぐれも焼き過ぎないでね！
�� 焼き上がったら、取り出して少し冷ます。熱いまま、気をつけて底の紙をはがして、リングをそろっと抜く。お皿に置いて、ゆっくりと優しく側面の紙をはがす。
<盛り付け方>
� ．▲ぅ好�リームを置くところに予めスライスアーモンドを置いておくと、アイスが動かない。
�◆．轡腑灰蕁Ε侫�ンダンの上に粉砂糖を振る。
クネル型の作り方。
まずは大きなスプーンと熱いお湯を張ったボウルを用意する。スプーンをお湯につけて温めて、アイスを容器の中でほぐす。
ほぐしながら、容器の側面にアイスを寄せていって、スプーンを使って形作る。
スプーンにアイスがくっつき始めたら、またお湯に浸してきれいにして手早くアイスをまとめて行く。
これをアーモンドなどの上にそっと乗せる。
�� 飾りはイチゴやラズベリーなどのベリー系が可愛いです。それに焼きメレンゲがあれば、それを乗せてもいいし、チョコレートカールを作ってかけてもＧｏｏｄ！
出来上がり〜！この写真を撮る頃には、アイスクリームが溶け始めて。。。（汗っ！）
バニラアイスと一番相性がいいですよ〜 それにもちろん、このまま飾らずに食べてもおいしいです。
プレゼントするときには、冷めてから粉砂糖をあしらいパッケージしてくださいね。
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今日は意を決して、外へ。昨日に引き続き、ソウルは最高気温がマイナス３℃！最低はマイナス１０℃でした。まずは顔が引きつり、それから歩いているうちに手足がブーツや手袋をしていても、感覚がなくなるほどジンジン痛み、冷たい〜！東大門まで、友達と買い物に行って来たけれど、全然楽しく無かったです。焼き魚横丁の食堂の中も寒〜い。もう半分、冬眠状態のＰａｎｉｐｏｐｏです☆ ヨガのクラスだけに夕方近く、また出かけておしまい。。。家の中がいいですねぇ〜、この季節。
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World of Wondersは、素敵なアンティークやフェアトレードのアクセサリー、小物などを取り扱っているお店です。リーズナブルなプライスで、洗練されたものがたくさん揃ってます☆
（笑）
に愛（チョコ）をくださ〜い
（笑）
ソウルまで遊びに来てくれたら、いくらでも
とＨｕｇとチョコを差し上げますよ〜
おいしそ〜
バレー現役時代毎年１１月ころ１週間滞在で韓国のバレーチームを回って練習試合をしてました
いつもホテルはソウルオリンピックの時に建てられた「オリンピックパークテル」とゆう所だったのですがとても寒かったです
一度こんなに上手に作ってみたぃものです♪
