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やっと更新出来たこのガトーショコラは、しっとりタイプのドリーミィー&ヘブンリーな味わい。ちょっとレシピを出し惜しみしたいのですが．．．使うチョコレートによっても違う味になるし、全部が全部同じに出来るわけではないので、それを踏まえてレシピ公開することにしました。
中に挟むチョコレート・ガナッシュはブランデー入りなので、このケーキは味がわかる大人向き。 バレンタインにもぴったりだと思います。今、これを書きながらもこのケーキのおいしさにもうパバロフの犬状態！秘訣は、とにかく良いチョコレート（クヴェルチュール）を使うこと☆
ガトーショコラ・オレンジ・パヴェ ： <材料> ３２ｘ２２ｃｍ以上の長方形の型 １枚分
ダーク・クヴェルチュール（カカオマス ６６％以上） １２０ｇ （刻んでおく）
無塩バター １２０ｇ （スライスしておく）
きび砂糖（グラニュー糖） ８０ｇ （４０ｇずつに分ける）
はちみつ ３０ｇ
卵黄 ５７ｇ （約３個分）
卵白 ８５ｇ （約３個分）
薄力粉 ７０ｇ （ふるっておく）
オレンジピール ３５ｇ （細かく刻んでおく）
オーブンは２００℃に温めておく。天板にベーキングマットかペーパーを敷いておく。
<作り方>
� ．椒Ε襪帽錣鵑瀬船腑灰譟璽箸鯑�れて、湯せんにかけて４５℃ぐらいで温めてチョコレートを溶かす。湯煎からはずして、これにバターを入れて混ぜ溶かす。
�◆〆重�４０ｇを入れてよく混ぜる。はちみつも加える。
�� 別の清潔なボウルに卵白を入れて、中速のミキサーにかけて白く泡立ち始めたら、砂糖の３分の１を入れて、高速で混ぜる。６分立てで、また３分の１の砂糖を加え、少し混ぜてさらに３分の１の砂糖を加えて、８分立てにする。角がおじぎするぐらいになったら、低速で２分程度、泡のキメを整えて出来上がり。硬いメレンゲにしないこと！先がちょっとおじぎするぐらいがベスト。
�ぁ〕餡�を少しずつ�△離船腑灰譟璽箸瞭�ったボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
�ァ．瓮譽鵐欧裡格�の１を入れて、よく空気を入れるような感じで混ぜ合わせる。
�Α，海譴砲佞襪辰討�いた薄力粉を雨を降らすように入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
�А〇弔蠅離瓮譽鵐欧鬘臆鵑吠�けて、泡をつぶさないようにリズミカルに混ぜ入れる。
�─‐�さく切ったオレンジピールを上に散らす。
�� これを用意しておいた天板に入れて、四方に生地をパレットナイフで伸ばして表面を平らにして温めておいたオーブンで８分ぐらい焼く。触ってみて、しっとりだったら、もう少し焼く。（この生地は焼き過ぎだと思っても、あとからしっとりとします）
�� 焼けたら網の上に天板ごと冷ます。冷めてから天板からはずす。
*** ブランデーガナッシュ ： <材料>
ダークチョコレート １００ｇ （刻む）
生クリーム ８５ｇ
水あめ １５ｇ
ブランデー １０ｇ
<作り方>
� ．椒Ε襪帽錣鵑瀬船腑灰譟璽箸鯑�れておく。生クリームと水あめは軽く沸騰させて、チョコレートに注いで、ゴムベラで混ぜ合わせる。あまり攪拌するとあとで硬く固まるので注意！
�◆，海譴縫屮薀鵐如爾鮹蹐い如�軽く混ぜ合わせる。（アルコールが入るとチョコレートは固まるので、あんまり混ぜ過ぎないこと）
�� 少し冷蔵庫に入れて、使いやすい（伸ばしやすい）硬さにする。
***組み立て方 ： 
焼き上がった生地の端を切り落として３等分に切る。この上にガナッシュを伸ばして上にまた生地を乗せて、３層にする。ここでいったん冷蔵庫で３０分ぐらい冷やし固めてから、取り出して上にもガナッシュを塗る。
あればコーム（ペーニュ）で上に模様をつけて冷蔵庫でまた冷やし固めてから、切り分ける。
これは簡単だけれど、最高においしい〜！！！
しっとりとふくよかな味わいが口に広がって、これはヘブンリー♪ くれぐれもよいチョコレートを使いましょ☆
このガトーショコラはお友達のパーティーにお嫁入りしてしまったので、うちに撮影用に残ったのは切れ端だけ．．．でも見えるでしょうか？このしっとりとした感じ。すご〜くおいしいよ☆って強調だけしておくね！paniヴァンと奪い合って、食べた！また作らなくちゃ．．．
今日も明日も皆さんに良いことがたくさんありますように〜
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昨日は温かい励ましをどうもありがとう〜☆ 大丈夫（だと確信しているので。先生もそうおっしゃったし）なので、心配せずに月曜日の超音波の検査に臨みます！
*** 作ってくれましたレポートです。
『Ｗ家の今日もいろいろ』のまちまちちゃんが、いちごのスコーンを作ってくれました。だんなさんも息子君も「今までに食べたスコーンで一番おいしい」って言ってくれたそうです。彼女はＮＺに住んでいて、その生活ぶりが素敵なブログ！
『台所劇場」のモニちゃんが、ルージュ：エ・ブランを作ってくれたの。彼女のブログで、お菓子作りを見るのは初めて！モニちゃんは創作料理、それも天下一品だけれど簡単に出来るモニめしを作る天才＋毒舌トーク＋プロ並みのイラストが素晴らしい☆ 「上品な甘さでおいしかった！」って言ってくれました。
読者の
はなみんさんが、やはりルージュ・エ・ブランを作ってくれました。レモンが利いていて、おいしかったそうです☆ いつもどうもありがとう！
やはり新しい読者の
mariさんが、アールグレイの豆乳パンナコッタを作ってくれました。家族の方から「今まで食べて来たパンナコッタは何だった！？」って言われたほど、おいしくできたそうです☆ 私もうれしいです！
『メルボルン発☆あゆみの実験ワールド♪』のあゆみちゃんが、暑い南半球で、ブルーベリー入りのパルフェを作ってくれました。こちらはアイスクリーム。高級感あふれる、お店並みのアイスになったそうで、私も見たけれど本当においしそうだった！いつもありがとうね☆
『ハッピーＤＡＹ』のfedi吉ちゃんが、和のキッシュ・ジャポネーズを作ってくれました。だんなさんにも王子君にも、おいしい！と言われてたくさん食べてもらえたとのこと。この王子、めっちゃハンサムボーイなので見に行ってね☆ どうもありがとう！
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**** そして昨日からのんびりだらりと始まったpaniヴァンのバースデーケーキ。頭の中にもう作りたいものが出来上がっていたので、早速、中身のムース作り。ところが〜！最初で３回もつまずいて、牛乳も生クリームもそして、高いベリーティーもどぶに投げ捨てるかのようにゴミ箱行きになってしまった！
こんな失敗が続くのは例のなんちゃってオーブンのマカロン作りから１年ぶりだな．．．ってヘンなところで感慨にふけったりして．．．
ベリーティーは酸味があって、ベリーに含まれる酵素がお茶としてドライになっても残っていて、沸騰直前になると乳製品と反応して、凝固反応が起きる。お茶の量を減らしたり、そして生クリームを省いて、牛乳だけで沸騰してもダメ。最初は２０ｇずつのお茶を使ってたから、Ｘ２回で、これで大きなお金がゴミ箱に
４回目で、やっと出来た！ラズベリー・ベリーティームース☆ これがケーキの芯になる。他にもう１種類ムースを作って組み立てるんだけれど、またここで失敗を！今度は下に敷くチョコレート味の生地。最後に残っていたアーモンドパウダーで作った生地が、ちょっと生焼け状態（この見極めが難しい。私は焼けた生地に手を触れると焼け具合がわかるのに、この生地は粉が入ってないから難しい）だったのを気付かずに昨夜は焼いた直後に網に取ったまま、出かけてしまった！
帰って来たら．．．ダメじゃん〜！ってわかったけれど、もう遅い。
食べてみたら、ものすごくおいしかったのに．．．
もうアーモンドパウダーがない。これを買えるのはテニスコート近くの外国人専用スーパーで。遠い！仕方ないので、今から味気ないオーソドックスなココア味のジェノワーズを焼くことにするわ。
泣昨日は全部で４回も失敗したから、キレた私はpaniヴァンに、「もう誕生日のケーキは作るのやめた〜！いいでしょ？ レストランに行くんだから！」って言ったら、「じゃ、会社からもらった誕生日ケーキのタダ券のでいいよ．．．」と言いながらお風呂へ。
出てきた彼はイジけてる．．． あの会社のケーキか、とかなんとか、言いながら。
やはり楽しみにしているのだよね。だから、心を入れ替えて作ることにした。
今日は何にも起こりませんように〜！このごろ超多忙で明日には間に合いそうもないので、土曜日にケーキでお祝いすることになりました☆
World of Wondersは、素敵なアンティークやフェアトレードのアクセサリー、小物などを取り扱っているお店です。リーズナブルなプライスで、洗練されたものがたくさん揃ってます☆
