最近、友達から干し柿をもらいました。日本と違って、ころりんとした可愛らしい姿が愛らしくて．．．そのまま食べても、甘くて冬の滋養がたくさん詰まっていておいしいのだけれど、たくさんあるので何かデザートを作ろうと思い立ちました。
可愛いでしょ？この姿。中に種もちゃんと残っているんですけど、ねっとりと自然の甘さがなんともいえないんですね。韓国に来るまで、干し柿ってあまり食べたこともありませんでした。
干し柿は水で煮て、ハチミツを少しとコアントローとシナモンで味を調えて、ミキサーにかけました。かぼちゃのペーストみたいになったけれど、身体には良いし、身体を温める働きのあるシナモンと干し柿の味がいっぱい〜！それだけでは寂しいので、ゆでたタピオカとオレンジを飾って、チョコレートでちょっとアクセントをつけてみました。温かいデザート（冷たくてもおいしいと思いますが、冬なので）ですが、前日にあまり物の卵白で作ってみた、胡麻のマカロン・ド・サンジャン＝ド＝リュズ・クッキーを添えてみました。これは小麦粉もバターも入ってない、卵白とハチミツ、そしてアーモンドプードルとすり胡麻＋つなぎとしてコーンスターチと粉砂糖を少量加えて焼いた優しい味のクッキーです。胡麻とアーモンドでピーナッツバターのような味になったので、ビックリでした。
マカロンにはいろんな種類があって、日本でよく知られているのはマカロン・パリジャンです。例のピエ（足）が出来て表面がスムーズなものですね。他、マカロンにはナンシー、アミアン、モンモリオン、サンテエミリオン、サンジャン＝ド＝リューズなどがあります。マカロン・ド・サンジャン＝ド＝リュズは卵白にハチミツで甘味をつけるのが特徴なんですよ。私は、それに粉砂糖の量を大幅（７０％）に減らして、その代りにすり胡麻とコーンスターチを代用したので甘み控えめです。
今日はこの滋養たっぷり、身体に良い胡麻マカロンクッキーを紹介します。
胡麻マカロンクッキー ： 
絞り袋に８番の丸口金をつけておく。天板にシルパットかペーパーを敷いておく。
<材料>
アーモンドプードル ７０ｇ
すり胡麻 ３０ｇ
粉砂糖 ３０ｇ
コーンスターチ ２０ｇ
卵白 ２個分
ハチミツ ３０ｇ
刻んだピスタチオ、あるいはアーモンドなど 適宜
<作り方>
オーブンは１７０℃に温めておく。
� ．◆璽皀鵐疋廖璽疋襦▲魁璽鵐好拭璽舛畔敢重�を合わせて３回ふるっておく。そして、すり胡麻も混ぜておく。
�◆．魯船潺弔鯏纏劵譽鵐犬琶�騰するまで熱する。
�� 卵白をミキサーで泡立て、メレンゲを作る。６分立てぐらいになったら、ゆっくりと熱いハチミツを少しずつ混ぜ入れながら、固いメレンゲを作る。
�ぁ，海譴鯔△世憧錣脳�し弛めてから、合わせた粉類を雨を降らせるように入れながら、さっくりと切るように混ぜる。（混ぜすぎないように； マカロナージュは必要ないです）
�ァ〕儖佞靴討�いた天板に、絞り袋に入れた生地を入れて可愛いサイズの円形に絞る。終わったら、天板の底をを少し叩いて、生地を落着かせる。これに刻んだナッツを振りかけて、好みで粉砂糖を振りかけて温めておいたオーブンで１０分程度焼く。キツネ色になるまで。
�Αー茲蟒个靴董▲據璽僉爾△襪い魯轡襯僖奪箸瓦般屬両紊芭笋泙后Ｎ笋瓩討�らクッキーをはずす。
このマカロンクッキーは密閉容器に入れておけば、１週間はもちます。だんだん柔らかく、味もしっとり馴染んで胡麻の香りが次第に香ばしく感じられますよ。
ところで、皆さん、絞り袋はどっちの手で握りますか？私は右利きのはずなのに必ず左手で持ち、絞ります。コルネを使って字を書くときも左手（右手を添えるけれど）、そう言えば、スノーボードの足もグーフィーサイド（左足を軸足にする）ので、もしかしたら私は隠れサウスポーかな、って思います。だって右利きの友達はみな右手で絞り袋を持つから．．．
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干し柿って食べた事ないですが、
なお話も読ませていただきました☆
