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 昨日焼いたブリオッシュで作ったのが、ポロネーズ。同じブリオッシュから作るボストックは地味だけれど、こちらは華やかなパンのお菓子♪ 普通はキルシュを使うのに、うちにはないのでラム酒を使いました。こんなに手間のかかるお菓子を作ったことはあんまりないけれど、これは作るのも楽しいお菓子だし、なんといっても絶品〜！！！これを食べたら、ポロネーズの調べに乗って、踊りたくなる！？ これは典型的なフランスの焼き菓子です。ブリオッシュはパンとして食べるばかりではなくて、こうやっていろんなお菓子にもなる万能選手。今回のブリオッシュはお菓子作りが目的だったので、バターは通常の半量にしました。それでも８０ｇ以上入って入るんですよ．．． 今日はカンタンなポロネーズの説明です☆ まずはブリオッシュの上の部分をカットして、中身をくり抜いて、そこに砂糖と水が同量のシロップ（ラム入り）の中にくぐらせて、網に乗せます。これにラム酒をちょっと振りかけて、蓋の部分もシロップにさっとくぐらせるのです。 クレーム・パティシェールはバニラ入りで、１晩ラム酒に漬けこんでおいたドライフルーツ（クランベリー、オレンジピール、いちじく）を刻んだのをこのクリームに混ぜて中に詰めました。  そして蓋をして、今度はイタリアンメレンゲを作って、まわりを覆います。そしてスライスアーモンドを振りかけて、オーブンで焼いて出来上がり。充分に冷めてから、粉砂糖を振りかけて終わりです。  ブリオッシュにしみ込んだシロップがふんわり感を出していて、ちょうど良い甘さ。これに香り高いクレーム・パティシェールがちょうどマッチしていて、外側のメレンゲもサクサク！いろんな食感を味わえて、味もよくて頑張った甲斐がありました〜！   ここまで書くのがやっと。また睡魔が襲って来て、ダメですねぇ。今日のソウルは真っ青な青空がうれしい、きれいに晴れ上がった穏やかな一日でした。こんなふうにキレイな空が見られるのはほんとに久しぶりで、うれしくなっちゃいました。今日の午後はもちろんテニス。楽しかったですよ〜☆ 頑張りすぎたのか、もう眠い！（爆） 今日バスの中でスゴイ女性を目撃〜！年のころは２０歳前後の若い女の子が、座席に座った人たちの脇に立って、何かをしている！？よく見ると、スカーフのようなものが手中に。なんと、縫い物をしていたんですね。特に韓国のバスの運転手さんたち、ものすごい急ブレーキをかけまくり♪ 彼女が転びそうになると、こちらも心配になりました。だって針がブラブラって危ない限り。バスの車中で、立ったまま縫いものですよ〜！まったくのビックリでした。 ちょっと可愛い写真を１枚最後に載せちゃいます。  では皆さんにとって、今週１週間が実りありますように☆  ランキングに参加しています。この記事が良かったなと思ったときには、どうぞクリックお願いします☆   
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【2008/02/24 21:14】
パン類 |
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コメント(40) | ▲
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--かわいいお菓子♪--
ポロネーズ♪すてきな響きのお菓子ですね〜(^O^)
このクリームにくらくらっとやられちゃいそうです！
口の中でラム酒がほんのりと広がりそう〜。
私の大好きなアーモンドがちりばめられているのもGOOD！
バスの中で、縫物！？
ありえなーい(＠_＠;)
危ないじゃぁないですか！！！
すごい技術の持ち主ですね〜。
でも、見てるほうはハラハラドキドキですね。
☆ポチっと♪
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【2008/02/24 21:38】
URL | dairu #-[ 編集] | ▲
--明日もがんばります。--
ふっわぁ〜  すてき 
最近、とっても忙しいからｐａｎｉｐｏｐｏさんのお菓子の国を見ているとしあわせ。
ポロネーズ食べたことないけど・・・ＰＩＡＮＯでポロネーズは弾いたことあります 
一度も食べたことないけれど・・。
ちょっと、メロンパンに似ていますよね？
まるで、メロンパンが  をかぶったようですね。 
とっても、素敵。
きょうは、ブログには更新してないけれど、ガトーショコラを初めて作ってみました。
友達の「はっさく先生」はっさくジャムをソースにすると合うと、勧められたから。
でも・・・中央が凹んでしまいました。
なんでかなぁ〜〜 
もう一度、明日チャレンジしてみます。
火曜日に友達が来るので、頑張るね。
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【2008/02/24 21:46】
URL | セレン #kXhYDmr6[ 編集] | ▲
--参りました♪--
pamipopoさん、はじめまして♪
シュマン♪と申します。
いつもpanipopoさんのおいしそうな、そして美しく、かわいいお菓子のブログ楽しみに拝見していました。
今回のポロネーズ、拝見して瞬殺されました！
おいしそ〜〜♪
ブリオシュも好きなのに、このクリームがなめらかで、こっくりとめちゃくちゃおいしそう〜。
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【2008/02/24 21:58】
URL | シュマン＠KUMIKO #HfMzn2gY[ 編集] | ▲
--私も--
参りました・・って題にしようとしたら、シュマンさんが既に書いていらして・・うれしくなりました。
だってラム酒・・そしてこのイタリアンメレンゲの白さにアーモンド
美味しさ確実に海を越えてます・・笑
ダメ押しはこのぬいぐるみちゃん・・・panipopoちゃんって
よびかけちゃった
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【2008/02/24 22:04】
URL | ann #wLMIWoss[ 編集] | ▲
--こんばんは☆--
こんばんは^^
お菓子だと思ったらこれパンなんですね〜
とっても美味しそう♪
ナッツ類が大好きなんで
まわりにスライスアーモンドが惜し気もなく貼り付けられているのを見ると
もうたまりませんね。
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【2008/02/24 23:10】
URL | chocotan #-[ 編集] | ▲
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まさにフランスのパティスリーの匂いが漂ってきそうです。
私はブレスに近いところにいたので、ブリオシュお菓子といえばガレット・ブレサンヌなんです。
お店で毎朝焼いてました。
帰ってきてからも焼いてはみたんですけど、クリームのそのものの美味しさはかないません。
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【2008/02/24 23:50】
URL | ｍｉｋｉｋｏ #-[ 編集] | ▲
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ボロネーズ・・・おいしそうな響きの名前ですね。
↓の記事を見たとき、ボロネーズってパスタにかかっている
あのボロネーゼの仲間？？って思ったけれど、
全然違いました。←恥ずかしいです・・ (>_<)
クレーム・パティシェールに、ラム酒漬けのドライフルーツ
（クランベリー、オレンジピール、いちじく）が入っているのね。
ほんと、おいしそう。
ちょっと気合を入れて作ってみようかしら・・・
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【2008/02/25 00:09】
URL | しょこら #lJ6.ovOo[ 編集] | ▲
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ぬいぐるみのうさちゃん（？）も
美味しいお菓子を前に幸せそう〜〜 
すきっ腹にはこたえますぅ〜（苦笑）
早く相方さん帰ってこないかなぁ。。。 |
【2008/02/25 00:12】
URL | くまくぅ #tcdzCoQU[ 編集] | ▲
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おはようございます♪
ブリオッシュがこんなに素敵なお菓子に変身しちゃうなんて、またまた勉強になりました♪
アーモンドとメレンゲのサクサクという食感の中にクリーム・・・。
ご馳走になってみたい・・・！
これはなんとしてでも一度ブリオッシュを焼いてみないことにはね♪
青空見ると元気になれますね♪
素敵な１週間を〜★
応援★★★
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【2008/02/25 08:23】
URL | クリスタル #zwLapsbc[ 編集] | ▲
--dairuさんへ--
このポロネーズ、見かけよりも味が秀逸なの。１度食べたら、虜になるかもよ。食感よし、香りもよし、味も絶品。砂糖控えめに作るといいみたいですね。今度ソウルに食べに来てね＾＾
すごいでしょ、動くバスの中で立っ縫い物しちゃうなんて。。。どうして？って思ったけれど、みんな心配するふうでもなくて。見ている私はハラハラだったのに。でも、何でもありの韓国、私には楽しいかも☆ （針で刺されて、被害者にならなければ。。。  ） |
【2008/02/25 08:37】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--飛んでゆきたい--
panipopoちゃんのところに
ほんと、飛んでいきたいよ〜！！
こんなに素敵なお菓子に変身しちゃったのね。
私はポロネーズ、って食べたことないの。
お味と食感、想像しまくりよ。
そしたらね、すご〜く美味。
日本ではまだ紹介されてない？？
パン屋さんには絶対ないよね。
手間がかかるし、コスト的にも大変かぁ。
となると自作しかないわね。
あぁ、飛んでいきたい♪
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【2008/02/25 08:41】
URL | michoumama #D4y1D0tk[ 編集] | ▲
--セレンちゃんへ--
確かに形はメロンパン♪
でも味は全然違うかな？手間がかかったお菓子だから、食べたかったボストックよりも、数段上を行く味だったの☆ おかげで作ったボストック、味見したまま保管されていて。でも友達にはおいしいと言ってもらえたし、私たちも今日には消費できるかな？
ガトーショコラの成功、願っているね☆ そしてお友達と楽しいティータイムとなりますように♪
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【2008/02/25 08:43】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--シュマン＠KUMIKOさんへ--
初めまして。
ず〜っと遊びに来て下さったこと、うれしく思います。ありがとうございます。
ポロネーズ、食べたことはあっても自分で作るのは初めてで、予想をはるかに超えたおいしさだったのでオドロキでした☆（笑）お陰で大好きなボストック、陰が薄くなっちゃいました！
またのお越しを楽しみにしています。私も後ほど遊びに行かせてくださいね。
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【2008/02/25 08:51】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--annさんへ--
このうさぎの写真、載せるかどうか迷ったけれど、やはりかわゆいので載せてみました〜♪ ＬＯＬＡちゃんというパリ生まれです。
色的にポロネーズに合うかなって思って。。。
これは久々の大ヒットって、言いたいぐらいにおいしかったです☆ （笑）
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【2008/02/25 08:54】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--chocotanさんへ--
こんにちは！
ブリオッシュのパンがお菓子に化けた？感じですね。
これとボストックのためにたくさんスライスアーモンドを消費しました〜！でもブリオッシュとアーモンドってあうみたいです。ゴールデンコンビというやつでしょうかね！？
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【2008/02/25 08:59】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--ｍｉｋｉｋｏさんへ--
ブレスにいたんですね。
みんな地方都市に行く人、多いですよね。私だけパリかな？
ガレットブレザンヌも懐かしいです♪
フランスのクリーム、確かに生クリームも濃厚で味が違うし、バターも発酵バターだから風味が違いますよね。実はうちはバターだけはフランス製が今のところ、手に入るのでお菓子作りには発酵バターが使えるんですけれど、これからどうなるか！？
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【2008/02/25 09:03】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--しょこらさんへ--
ポロネーズってフランス語で意味が２つあるの。ひとつはポーランド人。もうひとつは音楽で、↑のセレンさんがピアノで弾いているポロネーズ。３拍子の音楽なので、きっとこちらから来ているんだと思います。ブリオッシュ、クリーム、メレンゲと３拍子！？
確かに手間がかかるけれど、お菓子の勉強にはなるポロネーズ。市販のブリオッシュを買えば、もっとカンタンですものね。おいしかった〜！！！（爆）ヤケドをした甲斐もあった！？
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【2008/02/25 09:07】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--くまくぅちゃんへ--
相方さん、あれからすぐに帰ってきてくれたかな？そうでありますように☆
うさぎだよ〜、これは。ちょっと太めでふんわかな癒し系が、私好みなんだけれど、今はクロゼットの中でお休み中。たまに出してやらないとかわいそうだものね。ついでに写真にも撮ってみました☆ 気に入ってもらえたかなぁ。。。
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【2008/02/25 09:10】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--クリスタルさんへ--
ああまりにもおいしいというのは気が引けるけれど、これは本当においしかった〜！でもお酒がダメな私には、ちょっと強かったかも。夫と友達はこれくらいでちょうどいい、って言ってくれたけれど。（笑）
アメリカのベーカリーにはブリオッシュは売ってないですか？韓国もきっと場所限定で売っているような気がします。ちょっと遠いカンナムというエリアにフランス・カルチェ（フランス人居住区）があって、そこら辺のパン屋だったらあるのかしら、って思ってます。
青空、気分がスカってしますね。ソウルの空はほとんどスモッグがかかっていて。。。応援ありがとう☆
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【2008/02/25 09:15】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--michoumamaへ--
たぶん日本でもフランス菓子専門にやっているところだったら、あるのかなぁ、って推測はするけれど。。。どうなのかな。
本当に手間がかかるお菓子だから、儲けはないもの。材料費も高いしね。（笑）だけど、最高においしかった☆ 絶品！一口、咀嚼する前に香りから食感まで脳を突き破って、いろんな味がパァ〜って広がって、幸せなひとときだったよ。少し酔ったかも！？（爆）
ではmichoumamaもソウルに遊びに来てね〜！キムチと韓国のり、そしてエステとマッサージもエンジョイできますよ♪
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【2008/02/25 09:20】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
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パンを焼いて、クリーム、また焼いて、ものすごい手間がかかった一品ですね。素晴らしい!!
また、桜クッキーも春を感じさせます!!
きな粉がたくさんあり、きな粉クッキーを作りたいんですが、失敗に恐れをなし、まだスタートできずにいます!
香ばしくておいしそうと想像しているだけです。
バスは本当にスピードは速かったですね。安国から梨花女子までバスに乗ったとき、トンネルでは猛スピード、倒れないようにしがみつくのに必死でした。立って乗るのは、相当筋力が必要だなと思いました。でもバスは景色が見えるのでとっても良かったです!!
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【2008/02/25 10:29】
URL | min #-[ 編集] | ▲
--本気で……--
韓国へ行こうかなとかなりまじめに考えている今日このごろです。
ロケ地巡りもしたいし、本場の韓国料理も食べたいし、何より何より何よりpanipopoさんのおいしいケーキが食べたいんだ〜〜〜〜っ 
このポロネーズ、何としてでも食べてみたいです。
何事にも言えることですが、「手間」を惜しんでいてはよい作品が作れないということなんですね〜。
面倒くさがって何かを省いたら、絶対そこにはたどりつけない
横着な自分を反省です。
ＰＳ：質問にお答えいただきありがとうございました。
またいろいろ教えてくださいね♪ |
【2008/02/25 10:41】
URL | バブchang #-[ 編集] | ▲
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パンがお菓子に？！う〜ん、でもとろりとしたクリームやさくさくのメレンゲは紛れもなくお菓子って感じで、興味深い！お菓子に疎い私はポロネーズも始めて聞きましたが、食べてみたい！panipopoさんはいつも私にたくさんの未知なる扉を開いてくれるんだなぁ〜。
例えexcel作業が行き詰って現実逃避でこのブログを同時に別窓で覗いていたとしても（苦笑）、手元には冷めたコーヒーしかなくても、panipopoさんのブログで素敵なお菓子を眺めるだけでコーヒーブレイクした気分になれるんですよね〜  いつも本当にありがとうございます！ |
【2008/02/25 11:22】
URL | 美優 #-[ 編集] | ▲
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（＞＜折角書いたのに
紗羅に消されたぁぁぁぁ
・・・なのでもっかい書き直し・・・
panipopoさんのところへ
遊びに来ると、知らないお菓子が
いっぱいあって。
駄菓子ばっか食べてる
私たち（彼）には衝撃ですわ。
甘いもの＆お菓子が好きな彼も
最近、panipopoさんのブログの更新を
気にし始めました。
｢今日は何？｣と。
で、決まって｢食べたいねえ｣と。
新婚旅行は、panipopoさんとこで
食い倒れしよっかとｗ
そしていつも思うんですけど、
写真。
ソフトでやさしい感じで
とってもいいですｗ
韓国のバスの中には
いろんな人いますよねえ。
巧みにマスカラを塗る女性とか。
運転中に電話してる運転手さんとか（涙）
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【2008/02/25 11:33】
URL | よしぽん #AroKq.8Q[ 編集] | ▲
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pnipopoさん、こんにちはー。
これからお昼タイムなので、とっても美味しそうなポロネーズ頂きたい♪
とっても手が込んでいるパンなんですね！ラム酒大好きなので、ほんとに食べてみたい(>_<)
panipopoさんは、毎日たくさんケーキ作られてて、うらやましいです☆あこがれです（＾−＾）
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【2008/02/25 11:41】
URL | junko #NIEnYBKI[ 編集] | ▲
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こんにちわ〜〜♪
ポロネーズ、初めてみましたぁ！！
ブリオッシュ+クリームパティシエールだけでもおいしそうなのに、
外を、イタリアンメレンゲで覆うんですねぇ〜〜ヽ(=´▽`=)ノ
なんて、魅力的なの〜〜！！
あ〜〜〜〜食べたい♪
おいしそう〜〜！！
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【2008/02/25 13:37】
URL | side☆ #-[ 編集] | ▲
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ポロネーズ、ルックスは素朴系なのに、お味は相当奥深そうですね。
食べたいけど、販売してるのは、見たことないです。(気がつかなかっただけかも）
このお菓子は、コストが高い上に手間もかかってて、見つけたら是非、購入したいお菓子ですね☆
お味は、ポロネーズの調べみたいに、華麗な感じなのかな？
バスの中で、お裁縫もすごいですが、電車の中で、付けマツゲを装着し始めたのを見た時は、さすがにびっくりしました〜〜
うさぎちゃん、癒し系だね。
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【2008/02/25 13:47】
URL | あらべすく #-[ 編集] | ▲
--初めて知りました！--
ポロネーズ♪とは！
音楽とお菓子、そしてフランスも大好きな私なのに
こんなかわいい名前のお菓子があるのを知りませんでした！
３拍子がそろったもの、という訳ですね。素晴らしい！！
panipopoさんの写真からメロディーが
聴こえてきます♪♪♪
私はクロワッサンをシロップに浸してアーモンドクリームを入れてかけて
アーモンドスライス飾って焼いたお菓子？パン？も大好きです。
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【2008/02/25 13:57】
URL | なおみっくすふるーと #-[ 編集] | ▲
--minさんへ--
韓国のバス、本当にすごいですね。
スピードはもちろんのこと、赤信号でも渡っちゃう時があるので。。。
ポロネーズ、時間がかかりましたが、手間をかけただけありました♪ こんなことをするのもタマにはいいみたいです。なんとなく落ち着く感じで。結果がおいしかったから、なおさらうれしかったですね。
きな粉クッキーの制作、頑張ってくださいね。
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【2008/02/25 20:33】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--バブchangさんへ--
私もよく手抜きしますよ。
それもありですよね。でもたまに、手間ヒマかけて何かを作りたくなるときってあるじゃないですか。だから、作ってみました〜！
それなりに手間をかけただけあって、おいしかったです☆ よかった。これでマズかったら、どんだけ〜！？ってなっちゃいますもん。（笑）
韓国、おいしいし、楽しいかも。場所にも寄るでしょうけど。もちろんソウルに来る際には連絡くださいね！
私に答えられることだったら、何でもＯＫです。喜んで☆
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【2008/02/25 20:36】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--美優さんへ--
頑張ってますね〜！それなのにここまで遊びに来てくれて、うれしいです☆ありがとう〜！でも仕上がった？そう願ってますよ〜
ちょっと好き好きもあるかもだけれど、少しずつ変わった珍しいお菓子も紹介できたらいいな、って思います。新しいものは受け入れられないかもだけれど、おいしいものはおいしいから☆ これからもよろしくね♪
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【2008/02/25 20:40】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--よしぽんさんへ--
いるいる〜！
でも縫い物している人は初めて見た！
今日はこちらは雪。まだ降っているみたいよ。珍しく積もっているのでビックリ！昨日の暖かさと晴れ間は何！？
紗羅ちゃん、キーボードに乗っかったのね。（笑）また書いてくれるなんて、ありがとう〜！！！
ハネムーン、ソウル経由だったらソウルに１泊する？（笑）ホテルまで届けるよ〜！ハネムーンスペシャル☆
よしぼんさんの彼にも気に入ってもらえるなんて、うれしいな。よろしくお伝えくださいね♪
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【2008/02/25 20:47】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--junkoさんへ--
私は仕事したい〜！
うちにいて、友達や習い事をしているのもいいけれど、仕事していたらもっといいかと。。。ないものねだりですね。なので、将来のためにお菓子作り頑張ってます。（笑）
憧れなんて、とんでもないです。でもありがとう〜☆ junkoさんも素晴らしいお菓子をいつも作っているから私も刺激されてます♪
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【2008/02/25 20:52】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--side☆さんへ--
そうなのよ、手間もかかるオンパレード！でもそれだけの価値があるかな？みんな、初めてみたいね、このお菓子。以外でした〜！
side☆さん、忙しいのにありがとね。いろいろ大変でしょ。頑張ってくださいね♪
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【2008/02/25 20:54】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--あらべすくちゃんへ--
付けまつげもすご過ぎ〜！
揺れる電車の中でヘンなところについてしまったら、どうするんだろうか。。。
ポロネーズ、たぶん音楽の方から来ていると思うから同じような調子（味わいが）なんだと推測。作るのは楽しかったよ〜！ブリオッシュが失敗したら最低だったけれど。（笑）
うさぎちゃん、うちのクロゼットで眠ってるの。たま〜に起こしてあげなくちゃね☆
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【2008/02/25 20:58】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--なおみっくすふるーとさんへ--
ポロネーズ、演奏家のなおみっくすふるーとさんさだったら、調べがわかるでしょう？だから同じように３拍子で行くお菓子バージョンということですね。
どこかで見かけたら、ぜひ食べてみてくださいね。おいしいですよ☆ そのはずなので。。。（笑）
クロワッサン・ダマンド、確かにおいしいですね。あれを食べるとそれだけでおなか一杯になっちゃうけれど。でも食べたくなる味ですよね☆
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【2008/02/25 21:02】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--美味しそう！--
これはものすごく美味しそうです！！！ こんなに美味しそうなら、手間隙かけて作る甲斐があるってものですね〜☆ 面倒くさがりな私には、ちょっと無理かなー（笑） でも食べたいです♪ ドイツにもあればいいのに！って思います＾＾ お隣の国なのに、知らないお菓子がいっぱい！ パニポポさんのところに遊ぶに来ると、またフランスに行ってみたくなります☆
バスの女の子、見てる方が怖いですね(≧д≦)
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【2008/02/25 23:07】
URL | cosdina #-[ 編集] | ▲
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おっ・・・
一泊しよっかなぁ・・・
きんかんもって・・・
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【2008/02/26 05:47】
URL | よしぽん #AroKq.8Q[ 編集] | ▲
--cosdinaさんへ--
ヨーロッパは国が違うとお菓子も料理も違いますものね。似通ったものはあるけれど。
ドイツのお菓子は質実剛健っていう感じで、やはり国民性かな？って思うけれど、どうなんでしょうかね。
そうでしょ、見ている方が怖い〜！刺されたら、、、なんてね。
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【2008/02/26 17:58】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
--よしぽんさんへ--
そうして〜！
冗談抜きで考えてね☆
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【2008/02/26 17:59】
URL | panipopo #nmwP0wpU[ 編集] | ▲
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