春になれば、たくさんイチゴが出回って．．．フランスで一番有名なイチゴのお菓子と言えば、Ｌｅ Ｆｒａｉｓｉｅｒ（フレジェ）だと思います。上のデコはフリュイ・ルージュのナパージュ（赤いベリー系のゼリー）がメインで、後はフランスではパート･ダマンド（マジパン）で覆うこともあります。私は、怠け者なので、カンタンに生クリームにしちゃいました。
土台はジェノワーズ（スポンジ生地）で、普通はキルシュで風味をつけたシロップを打ちます。けれどうちにはキルシュがないので、ラムにローズウォーターを混ぜて風味をつけてみました。クリームはムースリーヌです。バターが入っているけれど、軽い感じがするのがムースリーヌの特徴ですね。これにも普通はキルシュが入りますが、私はラムとローズウォーターで代用しました。
ムースリーヌをピスタチオ味にすることも出来ます。これもおいしいものです。フレジェにはたくさんイチゴを入れるので、柔らかな風味のクリームとマッチしていかにも春のケーキという感じがしますよ。昨日のパンと打って変わって、うちの夫はムシャクシャ、たんまり食べてくれました〜♪ 今日は名誉挽回です。
フレジェ ： *** ジェノワーズ： しっかりした生地で、イチゴとクリームの重みに耐えられます。１８ｃｍの丸型１台分
<材料>
卵 ４個
卵黄 ２個分
キビ砂糖(グラニュー糖） １２０ｇ
小麦粉 １５０ｇ (３回ふるっておく）
溶かしバター ２５ｇ
<作り方>
型にバターを塗って冷蔵庫で固めて、粉を振っておく。使うまで冷蔵庫に入れておく
オーブンは１８０℃で余熱を入れておく
� 〕顱⇒餡�、そして砂糖を混ぜて、湯煎にかけミキサーで２倍ぐらいのボリュームが出るまで混ぜる。湯煎からはずし、さらに泡立ててリボン状になるまで、よく混ぜる。生地を落としたら、線が残るぐらいの固さとボリュームになるまで。
�◆，佞襪辰疹�麦粉を雨を降らすように入れながら、ゴムベラでさっくりと混ぜる。だいたい４分の３ぐらいの程度に混ざったら、溶かしバターを入れて、下から上に切るように混ぜる。
�� 用意しておいた型に入れて、１５〜２０分ぐらい焼く。
�ぁ‐討�上がったら、網の上に型からはずして冷ます。
�ァ．献Д離錙璽困両紊魴擇�切って、均等にしてから３等分に切る分ける。１６ｃｍのセルクルを使う（１８ｃｍを使用するならそのままで）ので、セルクルに合わせて生地をくりぬいておく。
*** シロップ ：グラニュー糖 ５０ｇ 水 １００ｇ キルシュ ３０ｇ
水と砂糖を火にかけて、沸騰させる。これを冷ましてキルシュと合わせておく
*** クレーム･ムースリーヌ ：<材料>
牛乳 ２００ｇ
生クリーム ５０ｇ
卵黄 ２個分
薄力粉 ２０ｇ
コーンスターチ ２０ｇ (小麦粉とコーンスターチを合わせてふるっておく）
バター １２５ｇ （柔らかく＋半分ずつに分けておく）
キルシュ ２０ｇ
バニラのさや １本
<作り方>
� ．椒Ε襪僕餡�、砂糖の半分を入れてよく泡だて器でかき混ぜる。牛乳(２００ｇから）をちょっと入れて、ふるった粉類を混ぜておく。
�◆‘蕕縫�リームと残りの牛乳、砂糖の半分、バニラを半分に割いて種を出して、種とさやを一緒に沸騰直前まで沸かす。（かきまぜてね）
�� �，豊△鮹蹐�入れて手早く、泡だて器で混ぜて、漉して鍋に戻す。これを泡立て器でつねにかき混ぜながら、沸騰してさらに３０秒炊く。よくかき混ぜていること。
�ぁ．丱奪箸飽椶靴謄薀奪廚鬚犬�につけて、冷蔵庫で冷やす。急いでいる時は冷凍室で。
�ァ［笋瓩織�リームを取り出して、これに少しずつバターを混ぜて行く。とっても力がいるので、ミキサーを使うとカンタン。
*** 組み立て：� …譴妨�紙を敷いて１６ｃｍのセルクルを乗せて、側面に合わせてプラスティックのフィルムを入れておく。
�◆．好櫂鵐言乎呂縫魯韻妊轡蹈奪廚鬚燭辰廚蠕�み込ませて、底に敷く。丸金口をつけた絞り袋にムースリーヌを入れて、１ｃｍの高さにぴっちりとクリームを絞っていく。
�� 縦半分に切ったイチゴを側面に這わせてぴったりとつける。中にもイチゴを入れて行く。好みでたくさん入れてもＯＫ。そして、残りのムースリーヌを絞り入れて、表面を平らにならして、シロップを打ったスポンジ生地を上に乗せて軽く押さえつける。
セルクルの高さとだいたい同じ高さになるように計算して、イチゴとクリームを詰めること。�ぁ，發轡燹璽好蝓璽未�余っていたら、表面に薄く塗っておく。冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
�ァ＼献�リーム１００ｇ、砂糖 １０ｇ、バニラ（キルシュでも）少々を泡立てておく。そしてパレットナイフで薄くケーキの表面に塗って、セルクルを抜く。抜くときには、出来たら上から下に抜くこと。
�Α．妊海靴峠侏莨紊�り。
春になると、必ず食べたくなるお菓子です、これは。フランス人にとってのイチゴのショートケーキですね☆ 食べているとハッピーになれちゃうこと請け合いです。作り方もそんなに大変ではないと思うので、トライしてみてくださいね。
今日はお昼寝をしたので、まだ目がランラン♪ 朝、スーパーに２人で買い物に出かけたので、午後はケーキを作ったり昼寝しちゃったりでした。全然、どこにも出かけない私たちですが、ソウルってあんまり出かけるところがありません。歴史的建造物は限られているし、それらも２〜３回はそれぞれ見に行っているので、もういいですね。
市内にある水族館にも２回ずつ。映画は今はあんまり見たいものはなし。公園は遠くてまだ、茶色一色。出かけたら、娯楽の場所が少ない国なので、ソウルに出かけてきた人々で埋まりつくしていて疲れる．．．なので、うちにいるっていうパターンに、このごろおさまってます。なんで、こんなに行くところが少ない国なんだろう！？
もう少し暖かくなると、ヨイドの桜並木が見事で、その後はソウル大公園に行くのが楽しみですが、後は代わり映えしないんですね。だいたいソウルに２年以上住むと、行きつくして、みんな退屈になるみたいです。だから春になるとみな一斉に外国や自国に戻る人々が多いのが特徴かも。日本人学校は４週間ぐらいの長い春休みなので、帰国組も多いんですよ。うちは夫がワークホリックなので、どこにも出かけません．．．
ランキングに参加しています。この記事（レシピ）が良かったなと思ったときには、どうぞクリックお願いします☆
すてき〜
を味わってもらえるのにな〜